Huhn Canzanese

Name: Huhn Canzanese
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Schweinefettrücken; 12 schwarze Pfefferkörner, zerkleinert; 1 Kilogramm huhn, in Portionsstücke geschnitten; 2 Garnelen und geädert Koscheres oder grobes Meersalz; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 2 zweige frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1 2 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet knoblauch, der Länge nach geschnitten; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. 1/8-zoll-dicke scheibe prosciutto (über; 1 getrockneter heißer roter Chile, gebrochen und gesät; 2 Salbeiblätter; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional)

Sie können nie zu viele Hauptgerichtsrezepte haben, also probieren Sie Chicken Canzanese aus. Dieses Caveman-, Gluten-, Milch- und Urrezept dient 2. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 134g protein, 125g Fett, und insgesamt 1762 Kalorien. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Lorbeerblätter, Wein, Hühnchen und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das grobe Meersalz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Schokolade-Mandelrinde mit Meersalz als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 0%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Huhn Canzanese, I Ain't Chicken Chicken: Knusprig gebratene Hähnchenbrust mit Orange und Kardamom, und Das beste zerkleinerte Huhn für Ihre Hühnergerichte + hausgemachte Hühnerbrühe.

Anweisungen

Fügen Sie 3 Esslöffel koscheres Salz oder grobes Meersalz in eine große Schüssel. In etwa 1/2 Tasse warmem Wasser auflösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie die Hähnchenstücke in die Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser (ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Etwa 1 Stunde stehen lassen.

Abtropfen lassen und trocken Tupfen.

Ordnen Sie die Hähnchenstücke in einer Schicht in einer Pfanne an und fügen Sie Salbei, Lorbeerblätter, Knoblauch, Nelken, Rosmarin, Pfefferkörner und roten Pfeffer hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Roter Pfeffer

Rosmarin

Nelke

Knoblauch

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Schinken in kleine Würfel schneiden und über das Huhn streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Ganzes Huhn

Fügen Sie den Wein und Wasser. Fügen Sie kein Salz hinzu, da der Schinken das Gericht würzen wird. Abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn gerade durchgegart ist, 30 bis 35 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Ganzes Huhn

Wasser

Salz

Wein

Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller und reduzieren Sie die Kochsäfte, bis sie konzentriert und ein wenig sirupartig sind — probieren Sie es, um es zu sehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Servieren Sie das Huhn in flachen Schalen mit den Säften (und slivered Knoblauch und Schinken) oben gelöffelt. Mop up Säfte mit Landbrot.

Zutaten, die Sie benötigen

Landbrot

Schinken

Ganzes Huhn

Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ein großartiges Hühnergericht verdient (und hängt davon ab) ein großartiges Huhn — kaufen Sie den hochwertigsten Vogel, den Sie finden können. Der beste Ort zum Schauen ist ein Bauernmarkt.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Das Huhn bräunt nie, also wenn Präsentation dein Ding ist, wende deine Augen ab — oder ziehe einfach das Fleisch von den Knochen und mache einen warmen Salat mit Escarole, der Brühe und Schinken. Oder verwenden Sie das Fleisch und die Sauce, um ein sehr einfaches Nudelgericht zuzubereiten. Was auch immer Sie tun, achten Sie darauf, das Huhn nicht zu überkochen. Und servieren Sie es direkt nach dem Kochen, wenn seine Aromen am intensivsten sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Eskariol

Fleisch

Brühe

Pasta

Soße

Das Originalrezept sagte, es dient 4, aber als ich das Gericht für meine Mutter und mich, wir poliert die ganze Sache aus. Zählen Sie nur darauf, dass es 4 serviert, wenn Sie ein paar Beilagen zubereiten.

Es mag seltsam erscheinen, teuren Schinken zu kaufen und in Würfel zu schneiden, aber sparen Sie nicht an der Qualität von Schinken. Ich tat es einmal und wurde mit einer salzigen Sauce bestraft. Wenn Sie nur gleichgültigen Schinken bekommen können, fügen Sie weniger davon hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Soße

"Ich erinnere mich, dass ich das Rezept das erste Mal verwendet, weil Huhn für eine Menge erschwinglich war und die Zutaten dann schien anders, aber nicht seltsam. Dieses Rezept, wie ich es im Laufe der Jahre gelesen und gelesen habe, hat mich dazu gebracht, mehr über das Kochen zu lernen. Warum nicht die Hähnchenstücke anbraten? (Giobbi nicht.) Was ist damit, alles zusammenzusetzen und in den Ofen zu stecken? Was ist, wenn ich die Gewürze gehackt und in den Hohlraum und unter die Haut eines Brathähnchens gelegt und dann, na ja, geröstet habe? Das Rezept mit seinen bewährten Aromen (zurück in die Renaissance zumindest?) hat nie versagt.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Hühnchenstücke

Würze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

"Für mich ist dies eines dieser Rezepte, die endlos durchdringen, wenn sich die Jahreszeiten, der Anlass oder die Stimmung des Kochs ändern. Manchmal (oft) bräune ich das Huhn an, benutze manchmal Pancetta anstelle von Schinken, füge manchmal ein wenig gehackte Tomate hinzu, führe manchmal Steinpilze ein. Wenn die Gesellschaft beim Abendessen diätetische Einschränkungen hat, können ölgehärtete schwarze Oliven für das Schweinefleisch stehen. Ich habe es nur mit Hähnchenbrust ohne Knochen versucht - befriedigend — und mit Meerschweinchen - ausgezeichnet."

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenbrust

Schwarze Oliven

Schinken

Pilz

2 Großzügige Prisen Garam Masala

Ganzes Huhn

Tomate

Schweinefleisch

Speiseöl

Aus Jonatha Ceely, e-mailMAY 18, 1969: "CHICKEN BIG" VON CRAIG CLAIBORNE. REZEPT VON ED GIOBBI, DER ES VON EINEM FREUND DER FAMILIE IN ITALIEN ANGEPASST HAT.—1969

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Nachgedruckt aus DEM ESSENTIAL NEW YORK TIMES KOCHBUCH von Amanda Hesser. Compilation copyright (c) 2010 by The New York Times Company und Amanda Hesser. Rezepte und nachgedruckter Text Copyright (c) 2010 von der New York Times Company. Verwendet mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers, W. W. Norton & Company, Inc.