Huhn und Waffeln

Spezielle Ausrüstung: Waffeleisen

Buttermilch, scharfe Sauce, Knoblauch, Thymian, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel oder wiederverschließbaren Plastiktüte verquirlen.

Fügen Sie das Huhn hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Stücke vollständig eingetaucht sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab oder verschließen Sie den Beutel und kühlen Sie ihn 2 bis 4 Stunden lang.

Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer weiteren großen wiederverschließbaren Plastiktüte vermischen. Beiseite.

Für die Waffeln: Ein Waffeleisen auf mittelhoch vorheizen. Den Ofen auf 200 Grad F vorheizen (um gekochte Waffeln warm zu halten).

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

Milch, Butter, Kürzung und Eier in einer anderen Schüssel verquirlen.

Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie gerade eingearbeitet ist (es ist in Ordnung, wenn einige Klumpen vorhanden sind).

Die Ober- und Unterseite des Waffeleisens leicht mit Butter bestreichen. Füllen Sie das Waffeleisen etwa zu drei Vierteln voll (es sollte noch etwas Waffeleisen vorhanden sein). Schließen Sie den Deckel vorsichtig und kochen Sie, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind, 6 bis 7 Minuten. Halten Sie die gekochten Waffeln warm im Ofen oder bedeckt mit Folie auf einem Teller, während Sie die restlichen Waffeln zubereiten.

Zum Braten des Huhns: Füllen Sie einen breiten, tiefen Topf mit 2 1/2 bis 3 Zoll Öl und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 350 Grad F registriert. Wenn sich das Öl erwärmt, entfernen Sie die Hälfte des Huhns aus der Buttermilchsole und lassen Sie überschüssige Salzlösung zurück in die Schüssel tropfen.

In den Beutel mit gewürztem Mehl geben und versiegeln. Schütteln Sie den Beutel, um die Hähnchenstücke gründlich zu bestreichen.

Entfernen Sie das Huhn, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie es in einen Rost.

In Chargen das beschichtete Huhn vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Öltemperatur sinkt auf 300 bis 325 Grad F; Stellen Sie die Hitze ein, um diese Temperatur aufrechtzuerhalten (es ist wichtig, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da sonst die Kruste braun wird, bevor das Fleisch durchgegart wird). Braten Sie das Huhn ungestört etwa 1 Minute lang an, damit sich die Kruste festsetzen kann. Dann beginnen Sie, die Hühnchenstücke zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen, und drehen Sie sie vorsichtig nach Bedarf, damit die Stücke gleichmäßig goldbraun und durchgegart sind, und ein sofort abgelesenes Thermometer registriert 165 Grad F, 8 bis 10 Minuten.

Zum Abtropfen in ein sauberes Gestell geben; mit Salz würzen. Mehl und braten Sie das restliche Huhn.

Jede Waffel mit weicher Butter bestreichen und mit 1 bis 2 Hühnchenstücken belegen.

Großzügig mit Honig und ein paar Spritzern scharfer Sauce beträufeln und servieren.