Hummerbisque

Name: Hummerbisque
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 8 schwarze Pfefferkörner; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 2 Prisen gemahlene Nelke; 1 Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 1 Rippe (24-teilig); 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gefrorene Zuckerschoten; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Sherry; 4 Garnelen und geädert erhältlich auf Fischmärkten und einigen Spezialitätengeschäften; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fischbestand; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte frische Estragonblätter; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte frische Thymianblätter; 1 Kopf gehackte Bananenpaprikaringe oder gehackte Peperoni jeglicher Art; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 Kilogramm ein lebender Hummer; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 1 ( Auberginen) 3 Tassen Eichen- oder Pekannussholzspäne oder 6 große Stücke, mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 1 Rebe-gereifte Tomaten; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 Streifen Zitronenschale

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie weingereifte Tomaten, Olivenöl, Sahne und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um die schwere Sahne zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Hausgemachte Blizzards mit Reese ' s Erdnussbutter-Eier als dessert. 8%. olide. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Gedämpfter Hummer mit Kräutersauce und Hummerbisque, Hummerbisque, und Hummerbisque.

Anweisungen

Füllen Sie einen 6-Liter-Kessel drei Viertel voll mit Salzwasser und zum Kochen bringen. Tauchen Sie Hummer kopfüber in Wasser und kochen Sie, bedeckt, bei starker Hitze 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Wasser

Hummer mit einer Zange in eine große Schüssel geben und in einem Messbecher 2 Tassen Kochflüssigkeit aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Zange

Schüssel

Hummer stehen lassen, bis er kühl genug ist. Arbeiten Sie über eine Schüssel, um die Säfte zu fangen, drehen Sie Schwanz und Krallen ab und reservieren Sie Säfte. Reservieren Sie Tomalley und entsorgen Sie Kopfsäcke und Rogen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Entfernen Sie Fleisch von Krallen und Schwanz, reservieren Sie Muscheln und Hummerkörper. (Hummerfleisch wird nicht durchgegart.) Fleisch grob hacken und in eine Schüssel geben. Chill Hummerfleisch, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Nudelschalen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zwiebel, Sellerie, Karotte und Tomate hacken und Knoblauchkopf quer halbieren. In einem 6-Quart schweren Kessel Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, und Hummerschalen und Körper unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Karotte

Selleries

Knoblauch

Nudelschalen

Tomate

Zwiebel

Speiseöl

Fügen Sie Gemüse, Knoblauch, Kräuter, Pfefferkörner, Brandy und Sherry hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Pflanzlich

Brandy

Knoblauch

Sherry

Kraut

Fügen Sie Brühe und reservierte Tomalley und Kochflüssigkeit hinzu. Simmer Mischung, aufgedeckt, gelegentlich umrühren, 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Topf, drücken Sie auf und verwerfen Sie Feststoffe.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Sieb

In Tomatenmark verquirlen und köcheln lassen, bis sie auf etwa 3 Tassen reduziert sind, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Sahne hinzufügen und Bisque 5 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser verrühren und zu Biskuit verquirlen. Simmer Bisque, Rühren, 2 Minuten. (Bisque wird leicht verdicken.)

Zutaten, die Sie benötigen

Maisstärke

Bisque

Creme

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie Hummerfleisch mit reservierten Säften hinzu und kochen Sie Bisque 1 Minute, oder bis Hummerfleisch gerade durchgegart ist. Saison Biskuit mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Hummerfleisch

Bisque

Kochausrüstung

Messbecher

Zange

Schüssel

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Sieb

Schneebesen

Zutaten

Portion:

Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten 8

schwarze Pfefferkörner 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

2 Prisen gemahlene Nelke 1

Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein 1Rippe

(24-teilig)22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gefrorene Zuckerschoten 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener Sherry 4Garnelen und geädert

erhältlich auf Fischmärkten und einigen Spezialitätengeschäften 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Fischbestand 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gehackte frische Estragonblätter 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gehackte frische Thymianblätter 1Kopf

gehackte Bananenpaprikaringe oder gehackte Peperoni jeglicher Art 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)1Kilogramm

ein lebender Hummer 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein 1( Auberginen)

3 Tassen Eichen- oder Pekannussholzspäne oder 6 große Stücke, mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 1

Rebe-gereifte Tomaten 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

1 Streifen Zitronenschale

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Chablis und Chardonnay sind eine gute Wahl für HUMMER. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen wird auf den Punkt kommen. Das Etienne Boileau Petit Chablis mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 24 Dollar pro Flasche.