Hühnerleber mit Zwiebeln und Meerrettich: Fegatini con Cipolla e Cren

Name: Hühnerleber mit Zwiebeln und Meerrettich: Fegatini con Cipolla e Cren
Prep time: 1 h 41 min
Cook time: 1 h 41 min
Total time: 1 h 41 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ganz zum Bestreuen des Schinkens; 4 Garnelen und geädert Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 2 TL Knoblauchpulver schwarze Pfefferkörner; 10 schwarze Pfefferkörner; 1 Doppelt gefüllte Oreos 2 Prisen gemahlene Nelke; 1 2 TL Knoblauchpulver ungesalzene butter plus 2 Esslöffel; 3 Karotten, grob gehackt; 4 (Mequite, Hickory oder Erle) Sellerie, grob gehackt; 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Hühnerleber; 2 Kilogramm hühnerflügel, Rücken und Knochen; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8); 1 grüner Apfel, fein gerieben; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein geriebener Meerrettich; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten extra-natives Olivenöl; 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. cippolline Zwiebeln, geschält und getrimmt; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 1 Haufen petersilie Stiele; 4 Garnelen und geädert Salz; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch weißwein aus dem Friaul

Hühnerleber mit Zwiebeln und Meerrettich: Fegatini con Cipollan e Cren benötigt um 1 Stunde und 41 Minuten von Anfang bis Ende. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 60% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses glutenfreie und ursprüngliche Rezept hat 992 Kalorien, 62g protein, und 57g Fett pro portion. Es funktioniert gut als Hauptgericht. Wenn Sie Lorbeerblatt, Sellerie, Karotten, und ein paar andere Zutaten zur hand haben, können Sie es machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. 1%. usgezeichnet. Versuchen Italian Inn Gebratene Hühnerleber und Zwiebeln, Crostini di fegatini (Toskanische Hühnerleber Crostini), und Crostini di Fegatini (Hühnerleber-Crostini) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Reinigen Sie die Leber, entfernen Sie Fett und Bindegewebe.

In einen nicht reagierenden Auflauf oder eine Schüssel mit Weißwein, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt geben und 6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Weißwein

Lorbeerblatt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Sobald Sie gebräunt sind, fügen Sie eine Prise Salz und genug Wasser hinzu, um die Zwiebeln zur Hälfte zu bedecken, und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln auseinanderfallen, etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Zwiebel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Die Zwiebeln abtropfen lassen und zum Pürieren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Das Zwiebelpüree in den Topf geben und die Hühnerbrühe und 1 Esslöffel Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Hühnerbrühe

Butter

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Blender

Topf

Die Leber abtropfen lassen und das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner wegwerfen. In einer 12 bis 14-Zoll-Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei starker Hitze erhitzen, bis sie schäumt und nachlässt.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Leber hinzu und braten Sie für 1 Minute.

Fügen Sie den Brandy hinzu und braten Sie für 1 Minute mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Brandy

Sofort servieren mit der Zwiebelsauce und Meerrettichsauce serviert über.

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich-sauce

Zwiebel

Soße

In einem großen Topf mit starkem Boden das Öl bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Fügen Sie alle Hühnerteile hinzu und bräunen Sie alles unter Rühren an, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Entfernen Sie das Huhn und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf und kochen, bis weich und gebräunt. Geben Sie das Huhn in den Topf und fügen Sie 3 Liter Wasser, Tomatenmark, Pfefferkörner und Petersilie hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die gebräunten Hühnchen- und Gemüsestücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Fast zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger köcheln lassen, bis um die Hälfte reduziert, etwa 2 Stunden, gelegentlich überschüssiges Fett abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Pflanzlich

Karotte

Ganzes Huhn

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Topf

Vom Herd nehmen, abseihen und mit dem Boden einer Pfanne auf die Feststoffe drücken, um alle Flüssigkeiten herauszuziehen. Rühren Sie die Brühe um, um das Abkühlen zu erleichtern, und legen Sie sie beiseite. Lagern Sie den Vorrat bis zu einer Woche in kleinen Behältern oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

In einer kleinen Schüssel Meerrettich und Apfel vermischen und den Essig einrühren. Dies kann bis zu 1 Woche dicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich