Hühnerleber Pâté mit Ahorn glasierten Äpfeln

2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie die Schalotten hinzu und rühren Sie sie um, um sie gut zu beschichten. Drehen Sie die Hitze auf Mittel und bedecken Sie die Pfanne, lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Nachdem die Schalotten transluzent geworden sind, fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie um.Gießen Sie die Sahne langsam in die Pfanne und rühren Sie die Mischung um. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten kochen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie die Abdeckung.

Fügen Sie den Rest der Butter unter Rühren hinzu, um zu schmelzen, und fügen Sie sie in die Mischung ein.Alle rohen Lebern in einen Mixer geben, den Weißwein und die warme Sahnemischung, das Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis vollständig glatt. Kratzen Sie die Seiten während der Arbeit ab, um eine gute cremige Textur zu gewährleisten.Den Ofen auf 300 Grad vorheizen und einen Wasserkocher zum Kochen bringen.

Legen Sie 4 ofenfeste, 1-Tasse große Schalen oder Ramekins in eine tiefe Auflaufform. Sie sollten sich nicht berühren. Mit einem Sieb für eine möglichst glatte Textur die Hühnerlebermischung in jede Schüssel geben und die Mischung gleichmäßig teilen.Decken Sie jede Schüssel mit Folie ab und legen Sie die Auflaufform auf das mittlere Gestell des Ofens.

Gießen Sie genug kochendes Wasser in die Auflaufform, um etwa auf halber Höhe der Seiten der Ramekins zu kommen. Schieben Sie das Gestell vorsichtig zurück in den Ofen und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. Wenn gekocht, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Ramekins freilegen. Nach dem Abkühlen das abgedeckte pâ té in den Kühlschrank stellen, um kalt zu werden.Kurz vor dem Servieren den letzten Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie die Äpfel alle in einer Schicht hinzu. Kochen Sie sie ungestört, bis sie auf einer Seite 3-5 Minuten braun sind. Drehen Sie die Äpfel um, fügen Sie den Sirup hinzu und kochen Sie ein oder zwei weitere Minuten. Die Äpfel sollten weich, aber nicht matschig sein.

Übertragen Sie die Äpfel auf einen Servierteller und gießen Sie jede remaing Flüssigkeit über sie.

Streuen Sie sie mit Meersalz und servieren Sie neben dem pâté und etwas knusprigem Brot.