Karen Demascos schwarze und weiße Kuchen

Ofen vorheizen zu 350 °F. Fett und 8x8 zoll platz backform mit nonstick spray oder weiche butter.

Verteilen Sie die Kokosnuss auf einem Backblech und rösten Sie sie etwa fünf Minuten lang hellgoldbraun. Auf dem Backblech aufbewahren und beiseite stellen.

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Wischen Sie sie zusammen, um alle Klumpen zu entfernen.

In der Schüssel eines Tischmischers Zucker und Butter vermischen. Schlagen Sie diese Mischung mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit und kratzen Sie die Seiten der Schüssel herunter, bis sie leicht und flauschig ist.

Fügen Sie Ei und Eigelb nacheinander hinzu und mischen Sie es, um es nach jeder Zugabe gründlich zu kombinieren.

Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in 3 Zusätzen hinzufügen und den Teig nach jeder Zugabe peitschen lassen.

Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne, verteilen Sie den Teig gleichmäßig von Kante zu Kante und backen Sie ihn etwa 40-50 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne nach 30 Minuten drehen, bis sich der Kuchen wieder anfühlt und ein Kuchentester mit einer feuchten Krume herauskommt.

Kühlen Sie die Pfanne auf einem Kühlgestell ab. Drehen Sie den Kuchen auf ein Schneidebrett oder die Rückseite eines Backblechs und schneiden Sie ihn in 16 2-Zoll-Quadrate.

Um die Glasur zusammenzusetzen, verquirlen Sie Kakao, Puderzucker, Salz, Vanille und Wasser in einer mittelgroßen Metallschüssel.

Stellen Sie die Rührschüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis die Glasur dünn und warm ist.

Nehmen Sie jedes Kuchenquadrat nacheinander und lassen Sie es in die Glasurschüssel fallen. Drehen Sie den Kuchen mit einer Gabel oder einem kleinen versetzten Spatel so um, dass die gesamte Oberfläche mit Glasur bedeckt ist. Heben Sie es aus der Glasur heraus, lassen Sie überschüssiges abtropfen und lassen Sie den Kuchen vorsichtig auf das Tablett mit gerösteter Kokosnuss fallen. Drehen Sie den Kuchen erneut um, so dass die gesamte Oberfläche mit Kokosnuss überzogen ist. Bewegen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde lang auf ein Kühlregal, damit sich die Glasur festsetzen und in den Kuchen aufnehmen kann. Wiederholen Sie dies, bis alle 16 Kuchen glasiert und mit Kokosnuss bedeckt sind.