Kleine Quinoa-Pasteten

Kombinieren Sie die Quinoa, Eier und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Schnittlauch, Zwiebel, Käse und Knoblauch unterrühren.

Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit die Krümel etwas Feuchtigkeit aufnehmen können. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine Mischung haben, die Sie leicht zu zwölf 2,5 cm dicken Pasteten formen können. Ich irre auf der sehr feuchten Seite, weil es für eine nicht übermäßig trockene Pastetchen macht, aber Sie können mehr Semmelbrösel hinzufügen, ein bisschen zu einer Zeit, um die Mischung zu festigen, wenn nötig. Umgekehrt kann etwas mehr geschlagenes Ei oder Wasser verwendet werden, um die Mischung zu befeuchten.

Erhitze das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, füge 6 Pasteten hinzu, wenn sie mit etwas Platz zwischen den einzelnen passen, bedecke und koche für 7 bis 10 Minuten, bis die Böden tief gebräunt sind. Drehen Sie die Hitze auf, wenn nach 10 Minuten keine Bräunung auftritt, und kochen Sie weiter, bis die Pasteten gebräunt sind. Drehen Sie die Pasteten vorsichtig mit einem Spatel um und kochen Sie die zweiten Seiten 7 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, während Sie die restlichen Pasteten kochen. Alternativ hält die Quinoa-Mischung schön im Kühlschrank für ein paar Tage; Sie können Pasteten auf Bestellung kochen, wenn Sie es vorziehen.

Kombinieren Sie 2 Tassen / 12 oz / 340 g gut gespülte ungekochte Quinoa mit 3 Tassen / 700 ml Wasser und 1/2 Teelöffel feinkörnigem Meersalz in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze verringern und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und Sie die kleinen Quinoa-Locken sehen können.

Nachgedruckt mit Genehmigung von Super Natural Every Day: Beliebte Rezepte aus meiner Naturkostküche von Heidi Swason. Text und Fotos copyright © 2011 von Heidi Swanson. Veröffentlicht von Ten Speed Press, einem Impressum der Crown Publishing Group, einer Abteilung von Random House, Inc.Die Autorin, Fotografin und Designerin HEIDI SWANSON ist die Schöpferin von 101 Cookbooks, dem preisgekrönten kulinarischen Blog und Rezeptjournal. Sie ist auch die Autorin von Cook 1.0 und Super Natural Cooking. Ihre arbeiten erschienen in Food & Wine, Saveur, Glamour, the Washington Post, Time, Fast Company, Utne Reader, und die Vegetarian Times, sowie auf Salon.com und NPR.com. Heidi lebt, kocht und schreibt in San Francisco. Besuch www.101cookbooks.com und www.heidiswanson.com .