Kochen Sie das Buch: Rotwein-geschmorte kurze Rippen

Name: Kochen Sie das Buch: Rotwein-geschmorte kurze Rippen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ganz zum Bestreuen des Schinkens; 1 Kilogramm ohne Knochen Rindfleisch kurze rippen; 2 karotten, in große Würfel geschnitten; 2 (Mequite, Hickory oder Erle) sellerie Rippen, in große Würfel schneiden; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Kalbsbrühe oder Hühnerbrühe; 750 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Rotwein; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten gehackte frische flachblättrige Petersilie; 1 zweig frischer Rosmarin; 3 zweige gehackter frischer Thymian oder 1-1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, geteilt; 4 Garnelen und geädert Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Port; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten sherry-Essig; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 1 gelbe Zwiebel, in große Würfel geschnitten

Kochen Sie das Buch: Rotwein-geschmorte kurze Rippen könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 62g protein, 143g Fett, und insgesamt 1992 Kalorien. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 41% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Portwein, Sellerie, Hühnerbrühe und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den frischen Rosmarin zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Vanillejoghurt mit Trauben- und Heidelbeerkompott mit Honig und frischem Rosmarin: Ein einfaches Frühstück oder Dessert als dessert. 7%. uper. Versuchen Kochen Sie das Buch: Geschmorte kurze Rippen mit Dijon-Senf, Kochen Sie das Buch: Barbecue Beef Short Ribs, und Kochen Sie das Buch: Karashi Senf Kurze Rippen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die kurzen Rippen in einer Schicht in eine flache Backform legen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz würzen. Abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Spülen Sie das Salz von den Rippen ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Die Rippen mit Pfeffer und einer leichten Prise Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Rippen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Einen Auflauf oder eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie das Öl in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, die kurzen Rippen auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Heben Sie die kurzen Rippen aus der Pfanne und beiseite stellen. Wenn das Öl dunkel ist, entsorgen Sie es und ersetzen Sie es durch frisches Öl.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die Pfanne. Kochen, rühren, für etwa 8 Minuten, oder bis das Gemüse Braun und karamellisieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Tomatenmark unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf Mittel und Kochen Sie für 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Fügen Sie den Wein und Portwein. erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis sich die Flüssigkeit halbiert.

Zutaten, die Sie benötigen

Port

Wein

Bringen Sie die kurzen Rippen in die Pfanne und fügen Sie Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Lorbeerblatt

Rosmarin

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie die Brühe in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier (oder Aluminiumfolie) direkt auf das Essen und geben Sie die Pfanne in den Ofen. 2 Stunden kochen, bis das Fleisch sehr zart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Aluminiumfolie

Backofen

Pfanne

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und entsorgen Sie das Pergamentpapier oder die Folie.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Aluminiumfolie

Backofen

Pfanne

Fügen Sie den Essig hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Lassen Sie die kurzen Rippen in der Schmortflüssigkeit auf Raumtemperatur kommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Heben Sie die kurzen Rippen von der Flüssigkeit ab und legen Sie sie bedeckt auf einen großen Teller oder eine Schüssel, um sie warm zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Die Schmortflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb oder Chinois in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis sie um ein Viertel reduziert ist. Mit einem Skimmer oder einem großen Löffel Fett abschöpfen, das an die Oberfläche steigt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce über die Rippen gießen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Skimmer

Sieb

Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. (Wenn Sie sofort servieren und die Rippen und die Sauce nicht heiß genug sind, erhitzen Sie sie vorsichtig bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang.) Jede kurze Rippe mit 1/4 bis 1/2 Tasse Sauce belegen und mit der gehackten Petersilie garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Soße

Rippen

Kochausrüstung

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Skimmer

Sieb

Zutaten

Portion:

ganz zum Bestreuen des Schinkens 1Kilogramm

ohne Knochen Rindfleisch kurze rippen 2

karotten, in große Würfel geschnitten 2(Mequite, Hickory oder Erle)

sellerie Rippen, in große Würfel schneiden 2Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Kalbsbrühe oder Hühnerbrühe 7501 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener Rotwein 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

gehackte frische flachblättrige Petersilie 1zweig

frischer Rosmarin 3zweige

gehackter frischer Thymian oder 1-1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, geteilt 4Garnelen und geädert

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4731 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Port 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

sherry-Essig 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze 1

gelbe Zwiebel, in große Würfel geschnitten

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Beef Short Ribs funktioniert sehr gut mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Ein Wein, den Sie probieren könnten, ist Wild & Wilder Der Exhibitionist Merlot. Es hat 4,3 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 19 Dollar.