Krabben-Avocado-Sandwiches mit Mango

In einer tiefen Pfanne 1 Tasse Rapsöl bei starker Hitze erhitzen, bis ein Frittier- oder Süßigkeitenthermometer 191° anzeigt. In einer Schüssel Krabbenfleisch, Zwiebel, Schalotten, Paprika, Mayonnaise, Tabasco, 1/4 Tasse Semmelbrösel, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce mischen.

Mischen, bis vollständig eingearbeitet. Form in Kuchen etwa 3 Zoll im Durchmesser und 3/4 Zoll dick.

Das Mehl auf einen Teller geben und Salz und Pfeffer unterrühren.

Legen Sie das geschlagene Ei in eine Schüssel und die restlichen 1 Tasse Semmelbrösel auf einen anderen Teller. Baggern Sie jeden Krabbenkuchen in das Mehl, dann in das Ei und dann in die Semmelbrösel.

Legen Sie die Kuchen in das Öl und braten Sie sie, bis jeder Kuchen auf beiden Seiten eine schöne braune Kruste hat, insgesamt 5 bis 6 Minuten.

Transfer zu Papiertüchern zum Abtropfen.

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel und mischen Sie vorsichtig. Ich mag diese hellgrünen Stücke von Avocado (die der Limettensaft davon abhält, braun zu werden), anstatt ein glattes Guacamole-Gebräu zu sein. Kühlen Sie die Salsa, bis sie gebrauchsfertig ist.

Legen Sie die Mango-Stücke in Mixer mit 1 1/2 Tassen Wasser und die Konditoren Zucker. Prozess bis glatt. Wenn die Mischung zu dick ist, gießen Sie weitere 1/4 Tasse Wasser ein und überprüfen Sie erneut die Konsistenz, wobei Sie gegebenenfalls weitere 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Kühlen Sie die Coulis, bis sie gebrauchsfertig sind.

Servieren: Löffel Coulis in die Mitte der einzelnen Platten in einer kleinen Schüssel. Schneiden Sie jeden Krabbenkuchen in zwei Hälften, um zwei runde Stücke zu erhalten, und legen Sie die Böden in das Püree. Löffel etwas Avocado-Salsa darüber und lege die oberen Teile der Krabbenkuchen wie ein Sandwich über die Salsa. Mit etwas Salsa belegen und mit Korianderzweigen garnieren.

Katzenhinweis: Ich habe herausgefunden, dass der einfachste Weg, eine Mango zu schneiden, darin besteht, eine fette Scheibe von jeder Seite abzuschneiden und das Messer parallel zur breiten Seite der Grube im Inneren zu bewegen. Sie haben zwei Drittel, wobei die beiden äußeren Drittel frei von der Grube sind. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Schachbrettmuster in das Fleisch der beiden äußeren Drittel und schneiden Sie es zuerst in die eine und dann in die andere Richtung, ohne die Haut zu durchschneiden. Drehen Sie dann das Mango-Stück nach außen, so dass sich die Schnittseite nach außen krümmt. Sie werden feststellen, dass das von Ihnen durchgeführte Crosshatching die Stücke hervorhebt, sodass sie leicht mit einem Messer von der Haut abgeschnitten werden können.