Lammkeule Kebabs mit Granatapfelglasur

Zünden Sie einen Grill an oder heizen Sie den Broiler vor. In einer flachen Schüssel Knoblauch, Salz, Koriander, Kardamom und Paprika vermischen.

Fügen Sie das Lamm und Öl hinzu und bestreichen Sie das Fleisch mit der Gewürzmischung. Lammfleisch, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf Metallspieße fädeln.

In einem kleinen Topf den Zucker bei mäßiger Hitze schmelzen, bis er karamellisiert, ca.

Fügen Sie den Essig hinzu und kochen Sie für 1 Minute.

Fügen Sie die Hühnerbrühe, Granatapfelmelasse und Chile hinzu und kochen Sie, bis sie auf 3/4 Tasse reduziert sind, ca. Die gelöste Pfeilwurzel einrühren.

Grillen Sie die Kebabs bei sehr hoher Hitze oder braten Sie sie unter häufigem Wenden 2 Minuten lang. Bewegen Sie die Kebabs in einen kühleren Teil des Grills oder weiter vom Broiler entfernt und bestreichen Sie sie mit der Glasur. Grillen oder braten Sie für ungefähr 8 Minuten und drehen Sie einmal, bis das Fleisch innen leicht rosa ist. Die Kebabs auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Glasur beträufeln.

Sofort servieren.