Lammrücken, Nieren, Schalottenpüree & Saubohnen

Name: Lammrücken, Nieren, Schalottenpüree & Saubohnen
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 TL Knoblauchpulver 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 6 getrimmte Lammrücken, jeweils etwa 200g 8oz (siehe Tipp); 1 kleiner Knopf 2 Tassen gehackte Pekannüsse, optional; 6 lamm nieren, split lenthways durch die mitte, weißen kern entfernt; 600 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. gekochte und doppelt geschälte Saubohne; 1 2 TL Knoblauchpulver weißweinessig; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 1 klein Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 2 TL Knoblauchpulver fein gehackte flachblättrige Petersilie; 85 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. ungesalzene butter; 800 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Schalotten, grob gehackt; 1 ganz zum Bestreuen des Schinkens; 150 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch doppelte Creme

Sie können nie zu viele Hauptgerichtsrezepte haben, also probieren Sie Lammrücken, Nieren, Schalottenpüree und Saubohnen aus. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 729 Kalorien, 28g protein, und 35 G Fett jeder. Dieses deckt 22% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept von BBC Good Food erfordert doppelte Saubohnen, Lorbeerblatt, Butter und Lammnieren. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 40 Minuten. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 48%, was ziemlich gut ist. Versuchen Crostini mit Erbsenpüree, Rucola & Saubohnen, Ron Siegel's Lamm Koteletts mit Sunchoke Püree & Schalotten Marmelade, und Lamm-Kartoffel-Kebabs mit minzigen Saubohnen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beginnen Sie damit, die Schalotte rein zu machen. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalotten und das Lorbeer unterrühren. Mit Salz würzen und die Hitze senken. Abdeckung und lassen zu schwitzen und köcheln sehr sanft für 40-50 minuten, bis weich und durchscheinend. Sie sollten viele Säfte schaffen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die doppelte Sahne einfüllen und 1 min kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Doppelte Creme

Vom Herd nehmen und die Schalotten mit einem geschlitzten Löffel in einen Mixer geben, wobei gerade genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit sie abkühlen können.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Blender

Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, aber Sie sollten eine dickliche Konsistenz haben. Drücken Sie durch ein Sieb für ein glatteres Ergebnis und beiseite stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Ofen auf 180C / 160C Lüfter / Gas erhitzen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um das Lamm zu garen, erhitzen Sie das Öl in einer ofenfesten Pfanne auf eine hohe Temperatur, würzen Sie das Lamm großzügig und legen Sie die Fettseite nach unten und färben Sie es. Drehen Sie es um und braten Sie es 15-20 Minuten im Ofen, je nachdem, wie Sie es gekocht haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Entfernen und ruhen Sie es irgendwo warm.

Um die Nieren zu kochen, erhitzen Sie eine Pfanne mit der Butter, bis sie sanft schäumen.

Zutaten, die Sie benötigen

Niere

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die gewürzten Nieren hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten auf einer Seite einfärben, ohne die Pfanne zu schütteln. Flip Sie über und weiter Kochen für eine weitere Minute oder so.

Zutaten, die Sie benötigen

Niere

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entfernen Sie sie, kippen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie über einer Schüssel ruhen, damit alle rosa Säfte abtropfen können. Halten Sie die Nieren irgendwo warm und entsorgen Sie die rosa Säfte.

Zutaten, die Sie benötigen

Niere

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Für die Saubohnen eine Vinaigrette mit Weißweinessig und Olivenöl herstellen, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Zusammenrühren, zu den Saubohnen geben und dann alle Fleischsäfte vom Lamm dazugeben.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißweinessig

Fava Bohnen

Vinaigrette

Olivenöl

Petersilie

Knoblauch

Lamm

Fleisch

Zum Servieren etwas Schalotte pur auf einen Teller löffeln, das Lamm ziemlich dick in Scheiben schneiden und darauf anrichten, dann 2 Nierenhälften auf das Lamm legen. Löffel um einige der Saubohnen Vinaigrette und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Fava Bohnen

Schalotte

Niere

Lamm