Lauch und Sellerie Kuchen

Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren, dann einen Brunnen in der Mitte machen und Wasser, Joghurt, 1/2 Tasse Öl und Essig hinzufügen. Rühren, bis sich ein weicher Teig bildet, dann auf einer Arbeitsfläche kneten (nicht mit Mehl bestäuben), bis er glatt und geschmeidig ist, ca. Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben, dann beschichten. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Lauch in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, rühren, dann herausheben und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Wärme 1/4 tasse öl in eine tiefe 12-zoll schwere pfanne oder eine 5-zu 6-quart schwere topf über mäßig hohe hitze bis heiß, aber nicht rauchen, dann sautieren lauch und sellerie mit 1/2 teelöffel salz, rühren häufig, bis erweicht und durchscheinend, 10 zu 12 minuten.

In eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten abkühlen lassen.

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 375 ° F vorheizen.

Rühren Sie Kräuter zusammen mit Käse, Pfeffer und dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz in die Lauchmischung. Eier mit den restlichen 3 EL Öl in einer kleinen Schüssel leicht schlagen und in die Lauchfüllung einrühren.

Pinsel Backform mit 2 Esslöffel Öl.

Teig in zwei Hälften teilen.

1 Hälfte auf einer bemehlten Oberfläche mit einem bemehlten Nudelholz zu einem 19 x 14 Zoll großen Rechteck ausrollen. Falten rechteck locker in viertel und transfer zu backen pan, dann entfalten teig und fit in pan, so dass eine 1-zoll überhang.

Füllung gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Restlicher Teig auf bemehlter Oberfläche mit bemehltem Nudelholz zu einem 20 x 15 Zoll großen Rechteck ausrollen. Heben Sie den Teig an und drapieren Sie ihn über die Füllung, wobei er leicht zerknittert bleibt.

Rollen Sie die Kante der unteren Kruste über die Oberseite, um eine Seilkante rund um den Kuchen zu bilden.

Pinsel oben auf Kuchen mit restlichen 2 Esslöffel Öl. Schneiden Sie die obere Kruste mit einem scharfen Messer in Servierstücke (Kruste markieren, aber nicht durchschneiden).

Kuchen backen, bis er goldbraun ist, 50 bis 60 Minuten. Cool auf Raumtemperatur in der Pfanne auf einem Gestell, ca.

* Teig kann 3 Tage im Voraus hergestellt und in einer versiegelten Plastiktüte gekühlt werden. Vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur bringen.* Kuchen kann 4 Stunden im Voraus gebacken und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.