Lauch- und Walnussbrot

Name: Lauch- und Walnussbrot
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 48
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Heath Bar Toffeestücke aktive Trockenhefe; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Über Brotmehl; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Über Maismehl; 170 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. 1/2 Tassen (etwa gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile); 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten gehackte frische oregano Blätter; 4 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. 3/4 Tasse gehackte Walnüsse (ca.; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch vollkornmehl

Lauch und Walnussbrot ist ein vegan hors d ' oeuvre. Dieses Rezept is für 48 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 2g Eiweiß, 2 G Fett, und insgesamt 75 Kalorien. Dieses deckt 3% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie aktive Hefe, Oreganoblätter, Lauch und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie sie herstellen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 7%. icht so groß. Versuchen Lauch-Walnuss-Krapfen, Lauch, Ricotta und Walnuss-Pizza, und Lauch, Wirsing und Walnussrisotto für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In der Schüssel eines stehenden Mixers oder einer anderen großen Schüssel Hefe über 1 Tasse warm (100 bis 11

Zutaten, die Sie benötigen

Hefe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

wasser; etwa 10 Minuten schaumig stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fügen Sie 1 1/4 Tassen kaltes Wasser, Biga, 3 Tassen Brotmehl, Vollkornmehl und Salz zur Hefemischung hinzu. Mit Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen oder mit einem schweren Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Allmählich schlagen oder rühren in 2 weitere Tassen Brotmehl, 1/2 Tasse zu einer Zeit, bis Mischung einen weichen Teig bildet.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot Mehl

Teig

Wasser

Hefe

Salz

Wechseln Sie zu einem Teighaken und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und elastisch ist und sauber von den Seiten der Schüssel zieht, aber immer noch leicht klebrig ist, 6 bis 8 Minuten; oder kratzen Sie den Teig auf ein leicht bemehltes Brett und kneten Sie ihn von Hand, bis er glatt und elastisch ist, aber immer noch leicht klebrig,

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie Lauch, Nüsse und Oregano hinzu und schlagen Sie sie mit einem Teighaken ein oder kneten Sie sie von Hand, bis sie eingearbeitet sind (nach dem Mischen von Hand den Teig in eine Schüssel geben).

Zutaten, die Sie benötigen

Bis 6 Hamburgerbrötchen, Geteilt, Optional

Teig

Lauch

Sse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schüssel mit Plastikfolie abdecken; Teig bei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist, 2 bis 2 1/2 Stunden. Schlagen Sie mit der Hand nach unten, um Luft auszustoßen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Schlag

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Teig mit Plastikfolie abdecken und wieder aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist, 1 bis 1 1/2 Stunden. Oder für einen langsamen Anstieg mindestens 8 und bis zu 12 Stunden abkühlen lassen; auf Raumtemperatur kommen lassen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Teig auf ein gut bemehltes Brett kratzen und kurz kneten, um Luft auszustoßen. In zwei Hälften teilen. Mit leicht bemehlten händen, sammeln jede hälfte in eine kugel, dann strecken und tuck kanten unter zu form in eine glatte oval mit leicht verjüngt enden (über 8 in. lang und 4 in. Breite in der Mitte).

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Legen Sie die Brote auf eine gut bemehlte Oberfläche, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, bedecken Sie sie locker mit Plastikfolie und lassen Sie sie bei Raumtemperatur aufgehen, bis sie leicht geschwollen sind, und halten Sie den Abdruck eines Fingers, wenn Sie leicht gedrückt werden, etwa 1 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Ein 13 mal 17 Zoll großes Backblech großzügig mit Maismehl bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Getreidemehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Übertragen Sie die Brote einzeln auf das Blatt im Abstand von 2 bis 3 Zoll. Mit einem scharfen Messer, machen Sie drei diagonale Schrägstriche 1 Zoll tief und 1 bis 2 Zoll auseinander über Laib Tops.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Legen Sie das Blatt auf das Gestell im unteren Drittel eines 450-Grad- oder Konvektionsofens.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Oder, wenn Sie einen Backstein verwenden, schieben Sie den Rand des mit Maismehl bedeckten Backblechs vorsichtig unter einen Laib und heben Sie ihn auf das Blattende. Slash wie oben gerichtet, dann sanft schieben Laib auf einer Seite des Steins im Ofen, so dass Platz für zweite Laib. Wiederholen, um Slash und Transfer zweiten Laib.

Zutaten, die Sie benötigen

Getreidemehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Spray 3 zu 4 spritzt von wasser auf boden oder seiten von ofen, unter pflege nicht zu spray in der nähe heizung element oder glühbirne, dann schnell schließen tür.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Brot backen, während der ersten 10 Minuten des Backens zweimal im Abstand von 5 Minuten sprühen, bis die Kruste gut gebräunt ist, insgesamt 35 bis 45 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kruste

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie die Brote in ein Gestell, um sie mindestens 1 Stunde lang abzukühlen. In Papiertüten bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern. Um die Kruste zu rekrispieren, legen Sie die Brote direkt auf ein Gestell in einem 400-Ofen und backen Sie sie etwa 5 Minuten lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Biga: In einer Schüssel 1/4 Teelöffel Trockenhefe über 1/4 Tasse warm (100 bis 11

Zutaten, die Sie benötigen

Aktive Trockenhefe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Etwa 5 Minuten schaumig stehen lassen.

Fügen Sie 1/2 Tasse kaltes Wasser. Mit einem Holzlöffel 1 1/2 Tassen Brotmehl einrühren, bis die Mischung einen weichen Teig bildet. Mit Plastikfolie abdecken und 12 bis 24 Stunden abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot Mehl

Teig

Wasser

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Lassen sie kommen zu raum temperatur vor der verwendung, über 1 stunde.

Abkürzung: Ohne die Biga produzieren unsere Rezepte immer noch großartige Brote. Erhöhen Sie im Grundrezept einfach die Hefe um 1 1/4 Teelöffel, das Brotmehl um 1 1/2 Tassen und das Wasser um 3/4 Tasse.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot Mehl

Wasser

Hefe