Limettennudeln mit Gemüse, Basilikum und Sesam

3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in eine mittlere Pfanne geben.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren,bis der Knoblauch golden wird, etwa 10 Minuten; beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Limettensaft und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Beiseite.

Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und Eis und beiseite stellen.

Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie Basilikum und Minze hinzu. Sobald das Wasser wieder kocht, die Blätter abtropfen lassen und in das Eiswasser geben. Wenn kalt, wieder abtropfen lassen und trocken drücken. In einem Mixer mit Sesam, Knoblauch, Salz und 1 Tasse Öl pürieren. (Diese Kräuterpaste wird 2 Tage lang gekühlt aufbewahrt.)

Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Fügen Sie das Gemüse und etwas Salz und kochen, werfen, nur bis hell gefärbt. Warm halten.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie es. Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind, 30 Sekunden.

Abtropfen lassen und in eine große Pfanne bei starker Hitze mit der Butter und Limettensirup; mit Salz abschmecken und kochen, werfen, bis gut gemischt und cremig.

Die Nudeln in eine erwärmte Servierschüssel geben; großzügig mit der Basilikum-Minze-Paste beträufeln, mit dem Gemüse belegen, mit den Sesamsamen garnieren und servieren.

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Von asiatischen Aromen von Jean-Georges von Jean-Georges Vongerichten Copyright (c) 2007 von Jean-Georges Vongerichten Herausgegeben von Broadway Books.JEAN-GEORGES VONGERICHTEN wurde ein kulinarischer Star, als er anfing, im Lafayette in New York City zu kochen. Er gründete das charmante Bistro JoJo in New York; führte die "Fusion" -Küche bei Vong (drei Sterne von der New York Times) ein, die jetzt einen Außenposten in Chicago hat; schuf das Vier-Sterne-Restaurant Jean-Georges und den äußerst erfolgreichen Gewürzmarkt und 66 in New York; eröffnete Rama (Gewürzmarkt trifft Vong) in London; und eröffnete mehrere renommierte Restaurants in Städten von Shanghai bis Las Vegas. Er lebt in New York City, wenn er nicht reist, um seine bestehenden Restaurants zu beaufsichtigen oder ein neues zu eröffnen.