Machuquillo de Platanos

Knoblauch hacken und in einer kleinen Tasse mit 2 EL Öl vermischen.

Knoblauchmischung 1 bis 2 Stunden abgedeckt und gekühlt stehen lassen.

Schweinefleisch oder Speck in 1/4-Zoll-Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit 1 Tasse Wasser vermischen.

Lassen Sie Salz Schweinefleisch oder Speck stehen 30 Minuten und abtropfen lassen.

In einem kleinen schweren Topf restliche 1/4 Tasse Wasser mit Schweinefleisch oder Speck zum Kochen bringen und abgedeckt bei mäßig hoher Hitze kochen, bis das Wasser verdampft ist, ca. Senken Sie die Hitze auf mäßig niedrig und kochen Sie Schweinefleisch oder Speck unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie goldbraun und knusprig sind. Übertragen Sie Schweinefleisch oder Speck mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher, um das Fett abzulassen und wegzuwerfen (oder reservieren Sie es für eine andere Verwendung, falls gewünscht).

Backofen auf 93° vorheizen.

Mit einem scharfen kleinen Messer ungeschälte Kochbananen in 3/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Slit Haut entlang der Seite jeder Scheibe und abziehen. In einer 12-Zoll-Nonstick-Pfanne 1/2 Zoll Öl bei mäßiger Hitze erhitzen, bis es gerade heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn eine Wegerichscheibe hinzugefügt wird. Fry Kochbananen in Chargen, ohne Gedränge, bis zart und nur golden, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Mit einer Zange Kochbananen wie gebraten auf Papiertücher übertragen, abtropfen lassen und in eine Backform geben. Gebratene Kochbananen in der Mitte des Ofens warm halten.

In einer Küchenmaschine warme gebratene Kochbananen erwärmen, bis sie grob püriert sind.

Pürierte Kochbananen in eine kleine Schüssel geben und in die Schüssel drücken. Schüssel auf einen Servierteller umdrehen und klopfen, um Kochbananen zu entformen.)