Meeresfrüchte-Spaghetti

Setzen Sie Tintenfisch in Schnellkochtopf mit Wasser, Lorbeerblatt und 1/2 Teelöffel Salz und Dichtung Schnellkochtopf mit Deckel, dann kochen bei hohem Druck nach Herstellerangaben 10 Minuten. Schnellkochtopf in Spüle stellen (Deckel nicht entfernen) und kaltes Wasser über Deckel laufen lassen, bis der Druck vollständig sinkt.

Deckel entfernen.

Übertragen Sie den Oktopus auf ein Schneidebrett und reservieren Sie 1/2 Tasse Kochflüssigkeit.

Kopf abschneiden und wegwerfen, dann Tentakel in 1-Zoll-Stücke schneiden.

Tomaten mit ihrem Saft, Basilikum und Öl in einem schweren, mittleren Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei die Tomaten gelegentlich umrühren und pürieren, bis sie dick sind und auf etwa 3/4 Tasse reduziert sind, 20 bis 25 Minuten.

Basilikum, Öl, Butter und 1/2 Teelöffel Salz in einem Mixer pürieren und bei Bedarf nach unten kratzen, bis alles glatt ist.

In eine kleine Schüssel geben.

Spaghetti in einem Nudeltopf mit kochendem Salzwasser (3 Esslöffel Salz für 6 Liter Wasser) al dente kochen.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Öl in einem Mixer glatt pürieren.

Erhitzen Sie eine trockene 12-Zoll schwere Pfanne (nicht antihaft) bei starker Hitze, bis sie heiß ist, 2 bis 3 Minuten.

Ölmischung hinzufügen, dann sofort Tintenfisch, Garnelen und Muscheln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Garnelen an den Rändern gebräunt sind und sich die Muscheln 2 bis 3 Minuten öffnen.

Fügen Sie Tomatensauce und reservierte Tintenfisch-Kochflüssigkeit hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sich die Muscheln gerade weit öffnen und die Garnelen gerade durchgegart sind, etwa 2 Minuten mehr (ungeöffnete Muscheln wegwerfen). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abtropfen lassen und in den Topf geben.

Fügen Sie Tintenfisch zu heißen Meeresfrüchten in der Pfanne hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, fügen Sie dann zu heißen Teigwaren hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren (Tintenfisch kocht, während er geworfen wird).

Servieren beträufelt mit allen basilikum-Püree.

· Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kann der Tintenfisch in einem 4-Liter-Topf mit Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Salz und 4 Tassen Wasser gekocht, abgedeckt und gelegentlich gewendet werden, bis er weich ist, 1 bis 1 1/2 Stunden. * Octopus kann 1 Tag im Voraus gekocht und gekühlt, aufgedeckt, bis kühl, dann abgedeckt werden.* Tomatensauce kann 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden.