Mohn-süßes Brot

Streuen Hefe über Mischung und stehen lassen, bis schaumig, ca. (Wenn die Hefe nicht schäumt, verwerfen Sie sie und beginnen Sie mit neuer Hefe.)

Butter und restliche 1/2 Tasse Zucker im Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie blass und flauschig sind.

Fügen Sie Eigelb, Vanille, Salz und Schale hinzu, schlagen Sie, bis sie kombiniert sind, und fügen Sie dann Hefemischung hinzu. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie Mehl (2 1/2 Tassen) und Milch hinzu, abwechselnd in 2 Chargen und mischen, bis sie kombiniert sind. Geschwindigkeit auf Mittel erhöhen und schlagen, bis der Teig glänzend und elastisch ist, 4 bis 6 Minuten. (Teig wird sehr weich und klebrig.)

Kratzen Sie die Unterseite der Schüssel ab und bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und einem Küchentuch. Staub Teig mit 2 Esslöffel Mehl.

An einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis es in loser Schüttung 1 1/2 bis 2 Stunden gedoppelt ist.

Füllung machen, während der Teig aufgeht

Vom Herd nehmen und stehen lassen, bis der größte Teil der Creme absorbiert ist, ca.

Rühren Sie die Mischung in eine Mohnfüllung in einer Schüssel.

Brote zusammenbauen

Teig mit einem leicht geölten Spatel ausstechen und in 2 gleiche Stücke teilen.

Rollen Sie 1 Stück auf einer gut bemehlten Oberfläche mit einem bemehlten Nudelholz zu einem 12 x 9 Zoll großen Rechteck (etwa 1/4 Zoll dick) mit einer langen Seite in Ihrer Nähe aus.

Die Hälfte der Füllung gleichmäßig mit einem Spatel über den Teig verteilen und einen 1/2-Zoll-Rand um den Rand herum lassen. Schlagen Sie zusammen Eigelb und Sahne für Ei waschen und Pinsel auf lange Grenze in Ihrer Nähe.

Beginnend mit der langen Seite, die am weitesten von Ihnen entfernt ist, rollen Sie den Teig zu einem festen Baumstamm in Ihre Richtung und kneifen Sie ihn fest entlang der mit Eiern gewaschenen Kante, um ihn abzudichten. Prise Enden Laib zusammen und ordnen Sie der Länge nach auf Backblech, aus der Mitte und Naht Seite nach unten. Tuck endet unter leicht. Bilden Sie einen zweiten Laib auf die gleiche Weise, Abstand Brote etwa 4 Zoll auseinander. Chill restliche Ei waschen, um später zu verwenden. Lose mit gebutterter Plastikfolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis sich die Brote etwa 1 Stunde lang verdoppeln.

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 177° vorheizen.

Schneiden Sie 3 Dampföffnungen, Abstand 3 zu 4 Zoll auseinander, in jedem Laib mit einem scharfen Messer, dann Pinsel Brote mit restlichem Ei waschen.

Backen, bis die Krusten tief goldbraun sind und die Böden hohl klingen, wenn sie angezapft werden, etwa 45 Minuten.

In ein Rack geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hinweis der Köche

Loaves can be baked 3 days ahead and kept, wrapped in foil, at room temperature.