Momma Daisy's Pfirsich und Brombeere Cobbler

Um den Keksbelag zuzubereiten, verquirlen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, 1/4 Tasse Zucker, Backpulver und Salz.

In die Butter schneiden und kürzen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Mit einer Gabel, rühren Sie die Milch und Ei nur zu kombinieren (nicht über mischen). Während der Zubereitung der Füllung beiseite stellen.

Um die Pfirsichfüllung herzustellen, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Butter großzügig eine 7 × 11-Zoll-Auflaufform.

Pfirsiche, braunen Zucker, Zitronensaft, Maisstärke, Zimt und eine Prise Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Bringen Sie die Pfirsiche unter häufigem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie unter Rühren, bis die Sauce dicker wird und die Pfirsiche weich sind, ca.

Vom Herd nehmen und Vanille und Brombeeren unterrühren.

Übertragen Sie die Füllung auf die vorbereitete Auflaufform.

Verwenden Sie einen Löffel, um ungefähr 2 Esslöffel Teig zu schöpfen, und verwenden Sie einen anderen Löffel, um den Teig auf die Fruchtmischung zu legen. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort und bedecken Sie die Früchte gleichmäßig.

Streuen Sie die Spitzen der Kekse mit den restlichen 2 ESSLÖFFEL Kristallzucker, und backen Sie für 25 bis 30 Minuten, oder bis die Kekse goldbraun sind und die Füllung ist sprudelnd und dick an den Rändern.

10 Minuten abkühlen lassen, dann warm mit Eis servieren.

Wenn Sie gefrorene Brombeeren verwenden, tauen Sie sie nicht auf und werfen Sie sie mit 2 Esslöffeln Mehl, bevor Sie sie mit den Pfirsichen kombinieren.

Von Down Home mit der Neelys von Patrick und Gina Neely Copyright (c) 2009 von Patrick und Gina Neely Veröffentlicht von Knopf.Patrick und Gina Neely sind Besitzer von Neelys Bar-B-Que in Memphis und Gastgeber mehrerer Food Network-Shows, darunter die Serie Down Home with the Neelys, eines der am höchsten bewerteten Programme, die im beliebten Food Network debütieren. Highschool-Lieblinge, die sich bei ihrem zehnjährigen Wiedersehen versöhnt haben, Sie sind seit 199 verheiratet

Sie leben mit ihren beiden Töchtern in Memphis.Paula Disbrowe arbeitete mit Susan Spicer an Crescent City Cooking zusammen und ist Autorin von Cowgirl Cuisine.