Pan Seared Wild Rockfish und Soft Shell Crab Tempura mit Ingwer und Yuzu Glasur, Gurke und geröstetem Nori

Name: Pan Seared Wild Rockfish und Soft Shell Crab Tempura mit Ingwer und Yuzu Glasur, Gurke und geröstetem Nori
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Asiatisch, Japanisch
Ingredients: 6 Garnelen und geädert Rapsöl, nach Bedarf; 1 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Asiatische chili-Knoblauch-paste, wie sambal oelek; 283 Habanero-Pfeffer club soda; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gefrorene Zuckerschoten; 4 Kruste: Graham-Cracker-Krümel gefrorene Zuckerschoten; 1 kernlose Gurke, dünn geschnitten; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch allzweck-Mehl; 1 vgl. geriebener Parmesan gehackter Ingwer; 1 Doppelt gefüllte Oreos fein gehackter Ingwer; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) gemahlener Ingwer; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 orange, entsaftet; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 6 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 1 Kalk, etwa 2 Esslöffel; 227 Habanero-Pfeffer klumpen Krabbenfleisch, gepflückt; 1 Blatt nori; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch erdnussöl, zum Braten; 6 Softshell-Krabben, gereinigt; 2 frische rote Chilis, dünn geschnitten, gesät; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Reismehl; 1 Kruste: Graham-Cracker-Krümel 1 1/2 Tassen Pflaumensauce; 850 Habanero-Pfeffer wild rockfish filets, Haut auf; 1 Haufen Jakobsmuscheln, nur grüner Teil, dünn geschnitten; 1 Doppelt gefüllte Oreos Eine Prise weißer Sesam; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch lite Sojasauce; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 1 vgl. geriebener Parmesan Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch yuzu-Saft-Konzentrat

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Gurke, Yuzu-Saftkonzentrat, Wasser und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. 6%. olide. Versuchen Softshell-Krabbennudeln mit Koriander-Ingwer-Pesto, Panko-verkrustete Softshell Krabbe Mit Ingwer-Ponzu-Sauce, und Fried Soft-Shell Crab für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen auf 375 Grad F vorheizen In einem tiefen Topf Rapsöl auf 375 Grad F erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

8 (1/4 Zoll) Dicke Scheiben Schweizer Käse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

In einer mittelgroßen Schüssel Gurken mit Reisessig werfen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 1/2 Tassen Pflaumensauce

Gezupfte Dillzweige

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zusätzliche Kandierte Kirschen

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Esslöffel Rapsöl und den Ingwer vermischen. Kochen bis duftend, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

8 (1/4 Zoll) Dicke Scheiben Schweizer Käse

1 Tasse Mirin Oder Süßer Sake

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Fügen Sie schwere Sahne und Limettensaft hinzu, kochen Sie, bis sie um die Hälfte reduziert sind. Krabbenfleisch unterheben, mit Salz würzen, beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tassen Bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)

Leicht Zerdrückte Hass-Avocado

Krabbenfleisch

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Mehl auf einen Teller legen. Den Steinfisch mit Salz würzen und leicht in Mehl ausbaggern, den Überschuss abschütteln.

Zutaten, die Sie benötigen

Steinfisch

Lebensretter-Bonbons

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Esslöffel Rapsöl erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

8 (1/4 Zoll) Dicke Scheiben Schweizer Käse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Fügen Sie Rockfish hinzu, Hautseite nach unten, nur bis die Haut knusprig ist, ungefähr 2 Minuten. Flip und kochen auf die andere Seite, etwa 1 bis 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Steinfisch

Filets auf ein Schneidebrett legen, Filets horizontal halbieren. Die Hälfte der Stücke mit der Krabbenmischung belegen und wieder zusammenfügen. Teile einzeln in Wachs- oder Pergamentpapier einwickeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Tomatillos, Gewaschen, Papierartige Haut Entfernt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Muster Im „Handwerk“-Archiv Auf Der Website Der Landfrau

Schneidebrett

Auf ein Backblech legen und backen, bis der Fisch durchgegart ist und die Krabbenfüllung heiß ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Verarbeiteter Amerikanischer Käse, In Streifen Geschnitten

Krabbe

Brite Oktopus-Bonbons

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Scharfe Paprikaringe, Geschnittene Bananenpaprika, Zum Garnieren Von Sandwiches

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

In der Zwischenzeit tauchen Krabben in Tempura-Teig und braten, bis sie leicht braun und knusprig, über 3 Minuten, abtropfen lassen schnell auf Papiertuch und halbieren.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Getrocknete Morita-Paprika

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt

Zum Servieren: Legen Sie einige Gurkenscheiben auf den Boden des Tellers.

Zutaten, die Sie benötigen

Gezupfte Dillzweige

Mit Yuzu-Glasur beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Zubereitetes Japanisches Sesamdressing

Yuzu

Entfernen Sie Rockfish vom Wachspapier und bestreuen Sie die Seiten mit einigen der Nori-Flocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Steinfisch

Nori

Legen Sie Rockfish über Gurke, Platte Softshell Krabbe neben Fisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Gezupfte Dillzweige

Brite Oktopus-Bonbons

Krabbe

Mit Jakobsmuscheln und Chilis bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzer Ingwer, Zerdrückt

1 Tasse Gehackter Knoblauch

Mit restlichen Nori-Flocken bestreuen und in jede Krabbenhälfte ein geröstetes Nori-Dreieck stecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Nori

In einer mittelgroßen Edelstahlschüssel Reismehl, Maisstärke, Salz und Ingwer verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reismehl

1 Tasse Mirin Oder Süßer Sake

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Schneebesen in club soda. Kühlen Sie diesen Teig oder halten Sie ihn auf Eis, bis er zum Braten bereit ist. Möglicherweise müssen Sie zusätzliches Mehl oder Wasser einrühren, um den Teig einzustellen, wenn er steht.

Zutaten, die Sie benötigen

Sprudelwasser

Lebensretter-Bonbons

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Spritzer Wermut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Ingwer, Orangensaft, Yuzusaft, Sojasauce und Chili-Knoblauchpaste vermischen. Zum Köcheln bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Bis 3 Esslöffel Gehackte Petersilie

Schweinekoteletts, Aufgeschnitten Und Dünn Geklopft

Yuzu-Saft

1 Pfund Putenbrustfilets, In 1-Zoll-Würfel Geschnitten

1 Tasse Mirin Oder Süßer Sake

1 Tasse Gehackter Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Zucker und 1 Esslöffel Wasser vermischen. Kochen Sie ohne Rühren, bis die Mischung eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt, etwa 5 bis 10 Minuten, und wirbeln Sie die Pfanne gelegentlich, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten, die Sie benötigen

Mit Mandeln (je 40 G), Gehackt

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Wenn der Zucker die gewünschte Farbe erreicht hat, die köchelnde Yuzu-Mischung vorsichtig verquirlen. Zurück zu einem Simmer.

Zutaten, die Sie benötigen

Mit Mandeln (je 40 G), Gehackt

Yuzu

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

Die Maisstärke mit genügend Wasser verquirlen, um eine glatte Aufschlämmung zu bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Jeweils Eine Mittelgroße Grüne, Eine Süße Gelbe, Eine Rote Und Eine Orange Paprika, In Julienne-Streifen Geschnitten

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

Die Maisstärkemischung nacheinander in die Yuzu-Mischung geben und zwischen den Zusätzen wieder zum Kochen bringen, bis sich die Mischung zu einer Glasur verdickt hat. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Maisstärke.

Zutaten, die Sie benötigen

Jeweils Eine Mittelgroße Grüne, Eine Süße Gelbe, Eine Rote Und Eine Orange Paprika, In Julienne-Streifen Geschnitten

Zubereitetes Japanisches Sesamdressing

Yuzu

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

Zerreiße Nori in kleine Stücke. Mahlen Sie zu einem feinen Pulver in Chargen in einer Kaffee- oder Gewürzmühle.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Schlagsahne Und Schokoladenraspeln, Optional

Nori

Mit einem scharfen Messer geschnitten, um Nori in 12 kleine Dreiecke zu schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Nori

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Gelbe Fruchtrolle

In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamöl hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eine Prise Weißer Sesam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Fügen Sie Dreiecke hinzu, kochen Sie und drehen Sie sich einmal, bis sie auf beiden Seiten knusprig und glänzend sind, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt

Kochausrüstung

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

Zusätzliche Kandierte Kirschen

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Muster Im „Handwerk“-Archiv Auf Der Website Der Landfrau

Schneidebrett

Scharfe Paprikaringe, Geschnittene Bananenpaprika, Zum Garnieren Von Sandwiches

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

1 Gelbe Fruchtrolle

Zutaten

Portion:

6Garnelen und geädert

Rapsöl, nach Bedarf 1Kruste: Graham-Cracker-Krümel

Asiatische chili-Knoblauch-paste, wie sambal oelek 283Habanero-Pfeffer

club soda 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

gefrorene Zuckerschoten 4Kruste: Graham-Cracker-Krümel

gefrorene Zuckerschoten 1

kernlose Gurke, dünn geschnitten 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

allzweck-Mehl 1vgl. geriebener Parmesan

gehackter Ingwer 1Doppelt gefüllte Oreos

fein gehackter Ingwer 23/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

gemahlener Ingwer 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)1

orange, entsaftet 23/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 6Garnelen und geädert

Koscheres Salz 1

Kalk, etwa 2 Esslöffel 227Habanero-Pfeffer

klumpen Krabbenfleisch, gepflückt 1Blatt

nori 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

erdnussöl, zum Braten 6

Softshell-Krabben, gereinigt 2

frische rote Chilis, dünn geschnitten, gesät 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Reismehl 1Kruste: Graham-Cracker-Krümel

1 1/2 Tassen Pflaumensauce 850Habanero-Pfeffer

wild rockfish filets, Haut auf 1Haufen

Jakobsmuscheln, nur grüner Teil, dünn geschnitten 1Doppelt gefüllte Oreos

Eine Prise weißer Sesam 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

lite Sojasauce 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

mit Mandeln (je 40 g), gehackt 1vgl. geriebener Parmesan

Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten 3551 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

yuzu-Saft-Konzentrat

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten versuchen, Santa Margherita Pinot Grigio. Rezensenten mögen es mit einer 4.5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 26 Dollar pro Flasche.