Pasta con le Sarde

In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Öl bei mäßiger Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Semmelbrösel und kochen, rühren, bis golden, ca.

Die Krümel aus der Pfanne nehmen und mit dem Parmesan werfen. Wischen Sie die Pfanne aus.

In derselben Pfanne das restliche 1/4 Tasse Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie den Fenchel und kochen, gelegentlich umrühren, bis golden, 5 bis 10 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch und Kochen, rühren, 1 minute länger. Tomaten unterrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie bis dick, etwa 10 Minuten.

Fügen Sie die Sardinen, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Brechen Sie die Sardinen mit einer Gabel auf.

Vom Herd nehmen.

In einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Spaghetti kochen, bis sie gerade fertig sind, etwa 12 Minuten.

Drain. Werfen Sie die spaghetti mit der sauce und der Hälfte der Semmelbrösel. Top mit den restlichen Krümeln.

Variation: Wenn Sie das Glück haben, frische Sardinen zu finden, ersetzen Sie ein Pfund davon, filetiert, für die Sardinen in Dosen.

Fügen Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie zwei bis drei Minuten lang an, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.

Weinempfehlung: Mastroberardino ist der anerkannte Winzermeister Süditaliens. Seine Lacrimarosa, eine einzigartig erdige, herbe und zart aromatisierte Ros, scheint mit einem Gericht wie diesem im Hinterkopf gemacht worden zu sein.