Pfefferminzcreme-Blätterteigring mit Schokoladenglasur

Position rack in der mitte von ofen und vorheizen zu 425 °F. Mit 8-zoll runde kuchen pan boden als guide, ziehen 8-zoll kreis auf stück von pergament papier; drehen papier über und ort auf backblech. Die ersten 5 Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Mehl auf einmal hinzufügen; mit Holzlöffel einrühren. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.

Ständig und kräftig umrühren, bis der Teig zu einer glatten Masse zusammenkommt. Weiter kochen, bis teig zieht weg von seiten der pfanne, ständig rühren, über 2 minuten.

Übertragen Sie heißen Teig auf einen Hochleistungs-Elektromischer mit Paddelaufsatz.

Fügen Sie 3 Eier hinzu, jeweils 1, und schlagen Sie, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Restliches Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, um es zu mischen; Fügen Sie nach und nach genug Ei hinzu, um einen dicken, glänzenden und seidigen Teig zu bilden.

Löffel warmen Teig in Spritzbeutel mit 3/4-Zoll-breite plain Piping Tip ausgestattet. Rohr 1-Zoll-dicken Ring aus Teig entlang Umriss des Kreises auf Pergament. Rohr zweiten ring von teig innen ersten ring, nur berühren erste. Der dritte Teigring oben auf dem Kreis, wo sich der erste und der zweite Teigring treffen.

Teig für 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F und backen Sie, bis der Ring aufgeblasen, braun und fest ist, etwa 20 Minuten. Ofen ausschalten; Ring 5 Minuten im Ofen lassen. Mit gezackten Messer, schneiden Sie oben auf Gebäck Ring in 1 Stück. Sowohl Ober- als auch Unterteile vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie mit den Fingern vorsichtig jeden weichen Teig von der Innenseite der Basis und verwerfen Sie ihn. (Kann 6 Stunden im Voraus gemacht werden; bei Raumtemperatur stehen lassen.)

1 1/3 Tassen Sahne und 40 Minzblätter in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ziehen lassen, dann im Kühlschrank lagern, bis es kalt ist, ca. Strain creme in messbecher; fügen sie genug zusätzliche gekühlte schlagsahne zu messen 1 1/3 tassen.

Mit einem elektrischen Mixer Crème Fraîche und 2 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel dick schlagen. Mit elektrischen Mixer, schlagen Minze Sahne und restlichen 4 Esslöffel Zucker in einer großen Schüssel zu festen Spitzen. Crème Fraîche-Mischung in Minzmischung falten.

Mischen Sie Pfefferminzextrakt ein, wenn ein stärkerer Minzgeschmack gewünscht wird.

Legen Sie vorsichtig die Basis des Gebäckrings auf die Platte. Löffel Minzcreme in großen Spritzbeutel mit großer Sternspitze ausgestattet. Rohr große Rosetten in ausgehöhlte basis. Rohr zweite Reihe von Rosetten auf der ersten Reihe. Legen Sie das Gebäck vorsichtig auf Minzcreme. Während der Herstellung von Glasur kühlen.

Rühren Sie Schokolade, Sahne und Maissirup in einer kleinen Schüssel über kochendem Wasser, bis sie geschmolzen und glatt sind. Mit einem kleinen Glasurspatel die Glasur über das Gebäck verteilen.

Nüsse über Glasur streuen. (Kann 6 Stunden im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.)

Mit zusätzlichen Minzblättern garnieren.