Pfifferlingsrisotto mit Zucchini und gebratenem Schinken

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne mit schrägen Seiten schmelzen.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie duftend und durchscheinend sind, ungefähr 8 Minuten. In der Zwischenzeit die Brühe in einen Topf geben und sehr niedrig köcheln lassen.

Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis er gut mit Butter überzogen ist. Kochen Sie, bis die Butter etwas bräunt und die Pfanne entfettet werden muss.

Fügen Sie den Weißwein hinzu, um die braune Butter vom Boden der Pfanne zu lösen.Langsam gießen Sie die Brühe Kelle voll von Kelle voll ein wenig zu einer Zeit, Rühren zwischen jeder Zugabe. Warten Sie, um mehr hinzuzufügen, bis die vorherige Zugabe fast absorbiert ist.Keeep Kochen und mehr Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente und cremig ist, ca. Aber verlassen Sie sich nicht auf das Timing, probieren Sie den Reis oft, um die perfekte Textur zu erhalten. Keine Sorge, wenn Sie nicht den gesamten Vorrat verwenden, um die richtige Textur zu erzielen. Geschmack zum Würzen.Den Reis vom Herd nehmen und 2 EL Butter, den Parmesankäse, gewürfelte Zucchini und den Rotweinessig unterrühren. Lassen Sie den Reis eine Minute in Ruhe, damit der Reis die meiste Flüssigkeit aufnimmt. In der Zwischenzeit den Schinken in einer kaum ölgetränkten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Versuchen Sie, die Scheiben ganz zu halten, aber es ist in Ordnung, wenn sie auseinander brechen.

Entfernen Sie sie, wenn sie knusprig sind, zu einem mit Papiertuch ausgekleideten Teller, um sie abzulassen.

1 Esslöffel Butter in die gleiche Pfanne geben und schmelzen lassen.

Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie ein paar Esslöffel der übrig gebliebenen Brühe hinzu und lösen Sie die Pfanne ab.

Fügen Sie den letzten Esslöffel Butter, einen Schuss Olivenöl und den Zitronensaft hinzu. Zum Servieren das Risotto auf Teller geben und die Pilze und Säfte über jede Portion gießen. Top mit dem gebratenen Prociutto.