Pizza Rustica

Um Kruste vorzubereiten, wiegen oder leicht löffel 25 unzen mehl (über 1 2/3 tassen) in trockene messbecher; ebene mit einem Messer.

Kombinieren Sie 25 Unzen Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und Backpulver in einer Küchenmaschine; Puls 2 mal zu kombinieren.

Kombinieren Sie 1/3 Tasse Olivenöl und 1/4 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel. Mit prozessor auf, langsam hinzufügen öl mischung durch lebensmittel rutsche, und prozess nur, bis teig beginnt zu bilden eine kugel (teig wird krümelig). Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie 3 Minuten; Fügen Sie genug der restlichen 2 Esslöffel Mehl hinzu, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt. Den Teig in 2 gleiche Portionen. Drücken Sie jede Portion in einen 5-Zoll-Kreis auf Plastikfolie. Abdeckung mit zusätzlicher Plastikfolie. Chill mindestens 30 Minuten.

Um Torta zuzubereiten, den Broiler auf hoch vorheizen.

Paprika der Länge nach halbieren; Samen und Membranen wegwerfen.

Pfefferhälften, Hautseiten nach oben, auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen; mit der Hand flachdrücken. Braten Sie 10 Minuten oder bis geschwärzt.

In eine Papiertüte legen; falten, um fest zu schließen.

10 Minuten stehen lassen. Schälen und grob hacken.

Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu; zum Überziehen wirbeln.

Mangold in die Pfanne geben; 1 Minute kochen oder bis die Grüns zu welken beginnen.

Mangold und Paprika in eine große Schüssel geben. Pfanne auf mittlere Hitze stellen.

Restliches 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben; zum Beschichten wirbeln.

Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben; 1 Minute kochen lassen.

Pilze hinzufügen; 5 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.

Pilzmischung und Mangoldmischung in ein feines Sieb geben; 5 Minuten abtropfen lassen.

Gemüsemischung in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie Ricotta und die nächsten 7 Zutaten (durch Eiweiß) zu Gemüsemischung hinzu, rühren, um zu kombinieren.

Backofen auf 37 vorheizen

2 Blatt Plastikfolie auf einer leicht feuchten Oberfläche leicht überlappen. Eine Teigportion auspacken und auf Plastikfolie legen. Teig mit 2 zusätzlichen Blättern überlappender Plastikfolie abdecken.

Teig, noch bedeckt, in einen 11-Zoll-Kreis rollen.

Legen Sie den Teig für 5 Minuten in den Gefrierschrank oder bis die Plastikfolie leicht entfernt werden kann.

Entfernen Sie die oberen Blätter der Plastikfolie; Teig, Plastikfolie Seite nach oben, in eine 9-Zoll-Tortenplatte mit Kochspray beschichtet.

Restliche Plastikfolie entfernen. Löffel Gemüsemischung in vorbereitete Tortenplatte.

2 Blatt Plastikfolie auf einer leicht feuchten Oberfläche leicht überlappen. Restliche Teigportion auspacken und auf Plastikfolie legen. Teig mit 2 zusätzlichen Blättern überlappender Plastikfolie abdecken.

Teig, noch bedeckt, in einen 11-Zoll-Kreis rollen.

Legen Sie den Teig für 5 Minuten in den Gefrierschrank oder bis die Plastikfolie leicht entfernt werden kann.

Entfernen Sie die oberen Blätter der Plastikfolie; fit Teig, Plastikfolie Seite nach oben, über Gemüsemischung.

Restliche Plastikfolie entfernen. Drücken Sie die Teigkanten zusammen. Falten kanten unter, und flöte.

Den Teig mit Milch bestreichen.

Schneiden Sie mehrere Schlitze oben auf den Teig, damit Dampf entweichen kann.

Backen bei 375 für 45 Minuten oder bis die Kruste Goldbraun ist. Kühl 30 Minuten.

In 8 Keile schneiden.

Wine Match: Dieses veggie-verpackte Gericht verdient ein erdiges italienisches Rot. Banfi ' s Centine Rosso 2009 ($1

hat Aromen von herben Kirschen und, um die Schalotten der Pizza, Knoblauch und Thymian, Untertöne von Eiche und Gewürzen zu ergänzen. --Gretchen Roberts