Pochierte Sockeye Lachs mit Senf-Kräuter-Sauce

Name: Pochierte Sockeye Lachs mit Senf-Kräuter-Sauce
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 6 ganze schwarze Pfefferkörner; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Dijon-Senf; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein gehackter frischer dill; 1 vgl. geriebener Parmesan fein gehackter frischer Estragon; 1 vgl. geriebener Parmesan Vollkorn-oder grobkörniger Senf; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) fein geriebene frische Zitronenschale; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 4 Teelöffel Cranberry-Gelatinepulver; 340 Habanero-Pfeffer große Zwiebel , in Scheiben geschnitten; 3 Kilogramm ganzer Rotlachs (vorzugsweise wild), gereinigt, Kopf wegwerfen, Schwanz aber intakt lassen; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 3 Packungen (je 225 g) fettreduzierter Frischkäse, gewürfelt; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Kochsalz; 4 1 oder 2 kalifornische Lorbeerblätter; 2 ganzer Piment

Sie können nie zu viele Hauptgerichtsrezepte haben, also probieren Sie pochierten Rotlachs mit Senfkräutersauce. Dieses glutenfreie und pescatarische Rezept serviert 10. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 55g protein, 37g Fett, und insgesamt 585 Kalorien. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 50 Minuten. Wenn Sie Pfefferkörner, Rotlachs, Piment und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die saure Sahne zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Saure Sahne Apfelkuchen als dessert. 0%. olide. Ähnliche Rezepte sind Pochierter Lachs mit Senfsauce, Pochierter Lachs mit Honig-Senf-Sauce, und Pochierter Lachs mit einer Senf-Dill-Sauce.

Anweisungen

Arbeiten von kopf ende zu schwanz ende, cut fisch quer in 3-zoll abschnitte (sehr dicke steaks; über 4), klopfen zurück von messer mit einem hammer, wenn sie erreichen zentrum knochen zu helfen cut durch es. Schwanz verwerfen, wenn kein Fleisch angebracht ist. Ansonsten mit Steaks zum Kochen beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Knochen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

8 Liter Wasser mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Piment im Topf zum Kochen bringen und Salz einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Piment

Zwiebel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Lachs und Deckel Topf mit Deckel, dann schalten Sie die Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Ungestört stehen lassen, bis sich der Fisch gerade von den Knochen trennt, etwa 18 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Lachs mit einem geschlitzten Löffel in eine flache Pfanne geben und stehen lassen, bis er kühl genug ist, etwa 10 Minuten. Fisch sollte weder zu warm (es kann brechen) noch zu kühl sein (es beginnt zu erstarren, was es schwieriger macht, Knochen sauber zu entfernen), wenn er behandelt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Pfanne

Entfernen Sie mit Ihren Händen vorsichtig das Fleisch von jedem Steak in möglichst großen Stücken, werfen Sie Haut und Knochen weg und ordnen Sie den Lachs auf einer Platte an.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Steak

Alle Saucenzutaten verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Lachs bei Raumtemperatur mit Sauce an der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Soße

* Lachs ist am besten frisch pochiert, kann aber 1 Tag im Voraus und gekühlt, bedeckt gemacht werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.•Sauce hält, bedeckt und gekühlt, 1 Tag.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Soße

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

ganze schwarze Pfefferkörner 2Kruste: Graham-Cracker-Krümel

Dijon-Senf 791 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

fein gehackter frischer dill 1vgl. geriebener Parmesan

fein gehackter frischer Estragon 1vgl. geriebener Parmesan

Vollkorn-oder grobkörniger Senf 13/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

fein geriebene frische Zitronenschale 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

4 Teelöffel Cranberry-Gelatinepulver 340Habanero-Pfeffer

große Zwiebel , in Scheiben geschnitten 3Kilogramm

ganzer Rotlachs (vorzugsweise wild), gereinigt, Kopf wegwerfen, Schwanz aber intakt lassen 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

3 Packungen (je 225 g) fettreduzierter Frischkäse, gewürfelt 1771 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Kochsalz 4

1 oder 2 kalifornische Lorbeerblätter 2

ganzer Piment

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs kann mit Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc kombiniert werden. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der 7Cellars Elway's Reserve Chardonnay mit einer Bewertung von 4,9 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 28 Dollar pro Flasche.