Poussin al Mattone

Name: Poussin al Mattone
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (Leber und Hals entfernt); 1 Heath Bar Toffeestücke gerösteter und frisch gemahlener Kreuzkümmel; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 1 zweig frischer Rosmarin, Blätter fein gehackt; 2 Nelke knoblauch, zerschlagen und fein gehackt; 1 für jeden. Koscheres Salz; 1 zitrone, geschält und entsaftet; 1 für jeden. Extra-natives Olivenöl; 1 Heath Bar Toffeestücke pimenton; 1 Prise Prise rote Pfefferflocken; 1 poussin, Butterflies (Rückgrat, Rippen und Flügelspitzen entfernt), Beine mit Metzgerschnur zusammengebunden

Dieses Höhlenmensch, glutenfrei, milchfrei, und primal Rezept dient 1. Eine Portion enthält 263 Kalorien, 2g Eiweiß, und 15g Fett. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 35 Minuten. Wenn Sie Hühnerbrühe, Zitronenschale, Knoblauch und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. 4%. icht so ausgezeichnet. Versuchen Kalabrische Huhn al Mattone, Pollo al Mattone: Huhn Unter einem Ziegelstein, und Braten Poussin für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Spezielle Ausrüstung: Ein Ziegelstein in Aluminiumfolie eingewickelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geröstete Süße Rote Paprikastreifen Und Zusätzlich Gehackter Schnittlauch, Optional

Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Zwiebel (2 Zwiebeln)

Kreuzkümmel, Piment, 1 Knoblauchzehe, Rosmarin, Zitronenschale, die Hälfte des Zitronensaftes, die Pfefferflocken, 1 Teelöffel Olivenöl und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Massieren Sie das Gewürz sanft über den ganzen Vogel und achten Sie darauf, die Haut nicht zu reißen.

Zutaten, die Sie benötigen

Spanische Zwiebel, In 2,5 Cm Große Würfel Geschnitten

(auf Wunsch In Stücke Gerissen)

Zum Einfetten Des Einsatzes

Silberne Nonpareilles

1 (750 Ml) Flasche Côtes Du Rhône Oder Anderer Trockener Rotwein

75 Gramm Goldene Sultaninen

Pimenton Pulver

Fleischige Kalbshaxen, 2 Bis 3 Zoll Dick

Süße Maui- Oder Vidalia-Zwiebel, Grob Gehackt

5 Necco Waffelbonbons, Geteilt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Peachie-O's Süßigkeiten

Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 (750 Ml) Flasche Côtes Du Rhône Oder Anderer Trockener Rotwein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pecorino, 1/4 Zoll Dick

Die Poussin mit Salz bestreuen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Esslöffel Chiliöl Oder Normales Olivenöl

5 Necco Waffelbonbons, Geteilt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pecorino, 1/4 Zoll Dick

Legen Sie den mit Folie umwickelten Ziegelstein auf den Vogel, um ihn in die Pfanne zu drücken. Kochen Sie die Poussin, bis die Haut ein schönes dunkles goldbraun ist, ca. Drehen Sie den Vogel um und kochen Sie ohne Ziegelstein weiter, bis die Innentemperatur mindestens 150 Grad F erreicht hat, 5 bis 7 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Esslöffel Chiliöl Oder Normales Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geröstete Süße Rote Paprikastreifen Und Zusätzlich Gehackter Schnittlauch, Optional

Pecorino, 1/4 Zoll Dick

Übertragen Sie die Poussin auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Blattfach und kochen Sie sie weiter im Ofen, bis die Innentemperatur des dicksten Teils des Fleisches 165 Grad F erreicht.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

4 Scheiben Pecorino, 1/4 Zoll Dick

Gehackte Zwiebel (2 Zwiebeln)

In der Zwischenzeit das überschüssige Fett aus der Pfanne nehmen und den Weißwein, den restlichen Zitronensaft und den Knoblauch hineingießen. Schaben Sie alle braunen Stücke auf, die am Boden der Pfanne kleben, und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sich der Wein um mehr als die Hälfte reduziert hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Zum Einfetten Des Einsatzes

Fasanenbrüste Wenn )