Prosecco und Parmesan-Risotto

Erhitzen Sie einen 6-Liter-Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Butter in den Kocher geben; wirbeln, bis die Butter schmilzt.

Schalotten hinzufügen; 2 Minuten anbraten.

Knoblauch hinzufügen; 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten.

Reis hinzufügen; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.

Fügen Sie 1/2 Tasse Prosecco hinzu; Kochen Sie 1 Minute oder bis die Flüssigkeit unter ständigem Rühren absorbiert ist. Restliche 1/2 Tasse Prosecco und Brühe unterrühren. Deckel sicher schließen; bei starker Hitze auf hohen Druck bringen. Stellen Sie die Hitze auf Mittel oder Niveau ein, um den hohen Druck aufrechtzuerhalten; Kochen Sie 8 Minuten.

Vom Herd nehmen; Druck durch Dampfentlüftung ablassen oder Herd unter kaltes fließendes Wasser stellen, um den Druck abzulassen.

Deckel entfernen. 1 3/4 Unzen Käse reiben; geriebenen Käse und die restlichen Zutaten einrühren.

4 Minuten stehen lassen, um zu verdicken. Rasieren restlichen 1/4 Unze Käse, und oben mit Spänen.