Rachels ultimative Chicken Pot Pie

3 tassen gewürfelt, gekochte Hühnerbrust2 1/2 tassen Hühnerbrühe1 3/4 Tasse Milch1 Tasse gefrorene Erbsen1 Tasse geschält, gewürfelt Klondike Goldust Kartoffel1 / 2 Tasse Mehl1/2 Tasse geschält, gewürfelt Rutabaga1/ 8 Tasse getrocknete Steinpilze2 Karotten, in Münzen geschnitten2 Stiele Sellerie, gewürfelt2 Knoblauchzehen, gehackt2 Pastinaken, in Münzen geschnitten1 Zwiebel, gewürfelt1 Schalotte, gehackt3 Esslöffel Butter2 Esslöffel gehackter italienischer (oder salbei) 1/4 teelöffel sellerie seed1 bay leaf1 ei, beatensaltfresh boden schwarz pepperpuff gebäck (wenn mit aufgetaut gefroren, sie werden nur benötigen ein blatt)Richtungen: ofen vorheizen zu 35

Rehydrieren Sie die Pilze in heißem Wasser.

Abtropfen lassen, würfeln und beiseite stellen. Die Butter in einer großen Pfanne mit hohen Seiten, einem großen Topf oder einer Herdplatte und einem ofenfesten 2-Quart-Auflauf schmelzen.

Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Schalotte, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Rutabaga hinzu. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Mehl einrühren und ein bis zwei Minuten kochen lassen.

Milch, Lorbeerblatt und Brühe hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert und verdickt, etwa 10-15 Minuten. Fisch das Lorbeerblatt aus.

Fügen Sie das Huhn, Pilze, Erbsen, Kräuter und Gewürze hinzu. Rühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. 2 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Flüssigkeit zu stark reduziert haben und sie jetzt trocken aussieht, fügen Sie der Mischung etwas Weißwein oder das Wasser hinzu, das von der erneuten Hydratisierung der Pilze oder der Brühe übrig geblieben ist. Teilen Sie sich in 6 10 oz Ramekins oder gießen Sie in eine 2 Quart Auflaufform. Lassen Sie oben nur etwa 1/4 bis 1/2 Zoll Platz.Top mit einer Schicht Blätterteig. Durchbohren Sie mit einem Messer.

Pinsel mit Ei.

Backen Sie für 20-30 Minuten oder bis die Kruste Goldbraun ist und die Füllung sprudelnd ist.Meine Gedanken:ich habe nie Topf Kuchen viel gedacht, bis ich hatte einen wirklich guten mit Blätterteig und ein Hauch von Trüffel in einem restuarant in diesem winter. Ich mochte das Fehlen einer Bodenkruste und obwohl es nicht genug Gemüse für meinen Geschmack gab, war es frech, aber nicht suppig oder zu reichhaltig.Nach dieser Mahlzeit, Ich hielt die Idee, einen Blätterteig gekrönt Topfkuchen in meinem Hinterkopf. Röster gingen diese Woche in den Verkauf, also habe ich einen zum Abendessen geröstet, um viele Reste zu haben, damit ich später in der Woche einen Topfkuchen machen konnte.Das übrig gebliebene Fleisch war wirklich gut gewürzt und saftig, so dass ich wusste, dass es einen großen Topf Kuchen machen würde. Bei solch einem einfachen Gericht müssen Sie wirklich würzige Zutaten verwenden, um fad zu werden. Ich habe viel frisches winterfreundliches Gemüse hinzugefügt, um es zu einer noch umfassenderen Mahlzeit mit einem Gericht zu machen.Mit Blätterteig ist das Gericht viel schneller zuzubereiten als mit einer traditionellen hausgemachten Gebäckkruste, und ich mag den Texturkontrast zwischen der flockigen Kruste und der cremigen Füllung. Matt hat die Rutabaga gehackt, Pastinake, Zwiebel, Schalotte, Knoblauch, Karotte und Sellerie in der Nacht zuvor und wir haben sie über Nacht in einem luftdichten Behälter gekühlt, was den Prozess wirklich beschleunigt, als ich das Gericht tatsächlich zubereiten wollte. Natürlich hatte ich das Huhn schon früher in der Woche geröstet, gewürfelt und gemessen. Ich bin froh, dass ich mir die Zeit genommen habe, die Zutaten zusammenzustellen, weil ich am Ende ein total leckeres Essen hatte, das wenig Aufwand erforderte. Es war wirklich die ultimative Chicken Pot Pie.Bonusrezept: mein Geheimnis für einfaches, saftiges Brathähnchen. Backofen auf 32 vorheizen

Reiben Sie ein 5-8 lb Brathähnchen mit Olivenöl.

Streuen Sie großzügig mit Montreal Steak Gewürz (auch allgemein als "Canadian" Gewürz, aber ich mag McCormick, weil Sie es in sehr großen Schüttelbehältern kaufen können). Braten, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Lassen Sie das Huhn abkühlen, bis es behandelt werden kann. Die meisten Gewürze abstauben und die Haut wegwerfen.

Entfernen Sie das Fleisch. Ich mag es, es zu würfeln und weißes und dunkles Fleisch getrennt zu lagern.