Reiche Rinderbrühe mit Karotte

Name: Reiche Rinderbrühe mit Karotte
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 907 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. fleischig Rindfleisch shanks; 4 ganze schwarze Pfefferkörner; 2 karotten, 1 geviertelt und 1 in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten; 2 (Mequite, Hickory oder Erle) sellerie Rippen, geviertelt; 2 zwiebeln, ungeschält, geviertelt; 4 frische Petersilienstiele (ohne Blätter); 2 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 2 Kilogramm kurze rippen oder flanken; 1 frischer Thymianzweig; 1 Türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt; 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Thymianzweig, Zwiebeln, Pfefferkörner und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 1%. olide. Versuchen Reiche Gemüsebrühe, Reichhaltige und cremige Tonkotsu Ramenbrühe, und Capellini mit Muscheln & Muscheln in reichhaltiger Safranbrühe für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Stellen Sie das Backrohr in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Verbreiten Sie kurze Rippen, Schäfte, Zwiebeln, Sellerie, und geviertelte Karotte in einer großen druckfesten Bratpfanne und braten, gelegentlich drehen, bis gut gebräunt, über 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Karotte

Selleries

Zwiebel

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Wickeln Sie Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in ein Käsetuch und binden Sie sie mit einer Schnur zu einem Bouquet Garni zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Petersilie

Thymian

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Fleisch (mit Knochen) und gebratenes Gemüse in einen 6- bis 8-Liter-Topf geben und 12 Tassen Wasser, Salz und Bouquet Garni hinzufügen. Straddle Bratpfanne über 2 Brenner, dann fügen Sie restliche 2 Tassen Wasser und Ablöschen Pfanne durch Kochen, rühren und Abkratzen braun bits, 1 minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Pflanzlich

Wasser

Fleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Topf

Entflammbare Flüssigkeit in den Topf geben, dann zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen. Hitze auf niedrig reduzieren und sanft köcheln lassen, unbedeckt, bis die Flüssigkeit auf etwa 5 Tassen reduziert ist, 7 bis 8 Stunden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mischung in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen, unbedeckt, etwa 1 Stunde, dann abkühlen, bedeckt, mindestens 8 Stunden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fett entfernen. Mischung in gereinigtem Topf bei mäßiger Hitze aufwärmen, bis sie warm ist. Rinderschenkel (Fleisch und Knochen) wegwerfen, kurze Rippen auf eine Platte geben und, wenn sie kühl genug sind, Knochen und Fett wegwerfen. Kurze Rippen fein hacken und für die Terrine reservieren. Wenn nicht mit Fleisch innerhalb von 1 Stunde, chill, abgedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Schaft

Rindfleisch Kurze Rippen

Knochen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Brühe durch ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb in einen 1 1/2-Liter-Topf geben und das restliche Fett abschöpfen. Brühe zum Kochen bringen und mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Sieb

Cook gewürfelte Karotte in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser, bis nur zart, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

In Sieb abtropfen lassen und unter den demitasse Tassen teilen, dann Brühe hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

* Fleisch und Gemüse können bis zu 1 Tag in Brühe gekühlt werden.* Brühe kann 4 Tage im Voraus gespannt und abgekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden. Vor Gebrauch aufwärmen und würzen. (Rohe Karottenwürfel in einer versiegelten Plastiktüte abkühlen lassen, bis sie garfertig sind.)

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Brühe

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel