Ricotta-Gelato mit Brombeersauce

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die Schale hinzu und lassen Sie die Mischung 10 Minuten abgedeckt stehen. Die Mischung durch ein feines Sieb über eine Schüssel geben und den Maissirup und die Vanille unterrühren. Kühlen Sie die Mischung bedeckt, bis sie kalt ist, und frieren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers in einem Eiscreme-Gefrierschrank ein. Packen Sie das Gelato fest in sechs 1/2-Tasse-Dariole oder andere Formen, bedecken Sie jede Form mit Plastikfolie und frieren Sie das Gelato 30 Minuten lang ein oder bis es servierfertig ist.

Machen Sie die Brombeersauce: In einem schweren Topf den Zucker bei mäßiger Hitze unter Rühren mit einer Gabel schmelzen und den Sirup kochen, wobei die Pfanne gelegentlich gewirbelt wird, bis er ein goldenes Karamell ist. Arbeiten Sie vorsichtig und schnell, rühren Sie das Wasser, die Brombeeren, den Zitronensaft und die Crème de Cassis (die Mischung sprudelt) unter Rühren ein, bis die Mischung gut kombiniert ist, und kochen Sie die Mischung bei mäßig niedriger Hitze, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Die Mischung durch ein feines Sieb über einer Schüssel abseihen, hart auf die Feststoffe drücken und die Sauce abgedeckt abkühlen lassen, bis sie kalt ist.

Teilen Sie die Sauce auf 6 Dessertteller, entformen Sie das Eis und ordnen Sie es in der Mitte der Teller an.

Jede Portion mit etwas Mango und Brombeeren garnieren.

Garnish each serving with some of the mango and the blackberries.