Rinderfilet mit Pastinaken-Pilz-Ragout

Name: Rinderfilet mit Pastinaken-Pilz-Ragout
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm Rinderfilet, geschnitten und quer halbiert; 0 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) unverpackte Schweinswurst; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) unverpackte Schweinswurst; 1 Doppelt gefüllte Oreos 3 kleine Rüben, geschält und in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) 3 kleine Rüben, geschält und in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 680 Habanero-Pfeffer 12 tassen geviertelte Knopfpilze (über; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (2-Zoll) julienne geschnittene Karotten; 57 Habanero-Pfeffer tassen getrocknete Steinpilze (über; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel gehackte frische Petersilie; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Zitronen-Pfeffer-Dressing; 397 Habanero-Pfeffer salzarme Rinderbrühe; 454 Habanero-Pfeffer tassen grob gehackte Pastinaken (über; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Portwein; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Portwein; 0 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) plus 2 Esslöffel Eiswasser; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) plus 2 Esslöffel Eiswasser; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch vertikal geschnittene Schalotten; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackte Schalotten; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch kochendes Wasser; 1 Doppelt gefüllte Oreos gehackter frischer oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 0%. olide. Ähnliche Rezepte sind Mariniertes Rinderfilet mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzragout, Langsam gebratenes Rinderfilet mit Doppelpilz-Ragoût, und Wildpilz-Pastinaken-Ragout mit käsiger Polenta.

Anweisungen

Um Ragout zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser über Steinpilze; 20 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel geben; Flüssigkeit reservieren. Steinpilze fein hacken; in zwei Hälften teilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Schmelzen Sie 2 Teelöffel Butter in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1/2 Tasse Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzufügen; 1 Minute unter häufigem Rühren kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Knoblauch

Thymian

Pastinaken hinzufügen; 2 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Champignons hinzufügen; 10 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Weiße Knopfpilze

Fügen Sie die Hälfte der Steinpilze und 1/2 Tasse Wein hinzu; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen oder bis Pastinaken weich sind. Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Beiseite stellen; warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Petersilie

Pfeffer

Salz

Wein

Backofen auf 45 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um Rindfleisch zuzubereiten, reiben Sie 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer über das Filet.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Rindfleisch

Salz

Trockene Würze Reiben

Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne, die mit Kochspray überzogen ist, bei mittlerer bis hoher Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochen Spray

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Filet hinzu; 5 Minuten kochen, von allen Seiten bräunen.

Backen Sie bei 450 für 20 Minuten oder bis ein Thermometer 140 (mittel-selten) oder gewünschten Grad der doneness registriert.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Filet auf ein Schneidebrett legen und locker mit Folie abdecken.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

10 Minuten stehen lassen. (Die Temperatur des Filets erhöht sich beim Stehen um 5.)

Für die Zubereitung der Sauce 1 Teelöffel Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Karotte und 1/3 Tasse Schalotten hinzu; 3 Minuten anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Karotte

Reservierte Steinpilzflüssigkeit, restliche Steinpilze, 1/4 Tasse Wein und Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Kochen, bis auf 1 1/2 Tassen reduziert (ca. Rühren Sie 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Rindfleisch dünn schneiden; mit Ragout und Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Brühe