Rinderfilet mit Rotwein-Mark-Sauce

Name: Rinderfilet mit Rotwein-Mark-Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Heath Bar Toffeestücke pfeilwurzel; 1 lorbeerblatt (nicht Kalifornien); 1 Kilogramm (3 - zu 4-zoll-lange) rindfleisch markknochen (über 6 knochen), beide enden von mark ausgesetzt; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Mundgerechte Gemüsestücke; 1 Kilogramm getrimmtes und gebundenes Rinderfilet; 0 Heath Bar Toffeestücke mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 10 schwarze Pfefferkörner, geknackt; 1 klein Karotte, fein gehackt; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Rotwein (vorzugsweise Bordeaux); 2 große Zweige gehackter frischer Thymian oder 1-1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, geteilt; 1 2 TL Knoblauchpulver Madeira; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackte Pilze; 0 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 1 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein gehackte Schalotte; 1 2 TL Knoblauchpulver ungesalzene butter; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Kalbsbrühe; 1 2 TL Knoblauchpulver 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Gebäckspitzen – runde Spitzen Nr. 4; 1 zweig Garnieren: Brunnenkresse

Rinderfilet mit Rotwein-Mark-Sauce ist ein glutenfrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 59g protein, 71g Fett, und insgesamt 961 Kalorien. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Wein, Lorbeerblatt, Rindermarkknochen und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. ergebnis von 62%, dieses Gericht ist fest. Ähnliche Rezepte sind Rinderfilet mit Rotweinsauce, Rinderfilet mit Rotweinsauce, und Rinderfilet mit Rotwein-Pilzsauce.

Anweisungen

Markknochen abspülen und in warmem Wasser einweichen, um 10 Minuten abzudecken. Drücken Sie mit dem Daumen am Ende des Knochens mit kleinerer Öffnung auf 1 Knochen und drücken Sie das Mark aus dem anderen Ende. Knochen verwerfen und mit den restlichen Knochen wiederholen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Knochen

Mark quer in 1/8 Zoll dicke Runden schneiden. Decken Sie das Mark mit kaltem Wasser in einer Schüssel ab und kühlen Sie es ab, wobei Sie das Wasser zweimal wechseln, 24 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kochen Sie Wein, Schalotten, Pilze, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem schweren 3-Liter-Topf, bis sie auf etwa 1/2 Tasse reduziert sind, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Pilz

Lorbeerblatt

Schalotte

Karotte

Thymian

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Kalbsbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbsbrühe

Gießen Sie durch ein feines Sieb in einen schweren 2-Liter-Topf, drücken Sie auf und verwerfen Sie Feststoffe. Sauce zum Kochen bringen. Pfeilwurzel und Madeira verrühren und in die Sauce geben. Köcheln lassen, gelegentlich verquirlen, bis sie leicht verdickt sind, etwa 2 Minuten, dann Salz einrühren und mit Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeilwurzel

Madeira

Pfeffer

Soße

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Sieb

Ofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rindfleisch

Öl und Butter in einer kleinen druckfesten Bratpfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Rindfleisch von allen Seiten gut anbraten, ca. Setzen Sie Bratpfanne mit Rindfleisch in der Mitte des Ofens und braten, bis ein Instant-Read-Thermometer diagonal 2 Zoll in die Mitte eingesetzt Register 54° für Mittel-selten, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Rindfleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Backofen

Auf ein Schneidebrett geben und 10 Minuten stehen lassen, dann in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Brühe, Wasser und Salz in einem kleinen Topf köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Mark abtropfen lassen und mit einem geschlitzten Löffel in einen Topf geben. Pochieren bei einem bloßen Simmer 8 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Sauce zum Köcheln bringen und Mark mit einem geschlitzten Löffel hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Gießen Sie etwas Sauce über geschnittenes Rindfleisch und servieren Sie es auf der Seite. Falls gewünscht, ordnen Sie Markrunden zwischen Rindfleischscheiben mit einem geschlitzten Löffel an.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Hinweis der Köche: Sauce (vor dem Hinzufügen von Mark) kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Cool, unbedeckt, dann Chill, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße