Risotto mit Spargel und Morchel Ragoût

Name: Risotto mit Spargel und Morchel Ragoût
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 369 Habanero-Pfeffer tassen Arborio Reis (über; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch lb medium Spargel, getrimmt und geschnitten, Diagonal in 1-Zoll-lange Stücke (ca.; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch frozen baby-Erbsen; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) gehackter frischer Schnittlauch; 1 Doppelt gefüllte Oreos fein gehackter Knoblauch; 1 Doppelt gefüllte Oreos fein geriebene frische Zitronenschale; 52 fl. oz.s 1/2 tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 3/4 oz getrocknete Morchelpilze oder 1/4 lb frisch; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel New York Strip Steaks; 35 Habanero-Pfeffer 2/3 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano, plus zusätzlich zum servieren; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) 1/2 Tasse süßer Marsala-Wein; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 stick ungesalzene butter in Esslöffel Stücke; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Tasse weiße Perlgraupen

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Wenn Sie Morchelpilze, Parmigiano-Reggiano plus Zusatz, 2 Zwiebeln und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 4%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Brathähnchen mit Spargel, Morchel und Perlzwiebel Ragoût, Morchel Risotto, und Spargel und Morchel Quiche.

Anweisungen

Wenn Sie getrocknete Morcheln verwenden, in warmem Wasser einweichen, um 30 Minuten abzudecken. Getrocknete Morcheln in Einweichwasser oder frische Morcheln in kaltem Wasser rühren, um Splitt zu entfernen, dann aus dem Wasser heben und überschüssiges Wasser herausdrücken. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Cut Morcheln (frisch oder getrocknet), quer in 1/4-Zoll-Dicke Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Brühe und Wasser in einem 4-Liter-Topf zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Spargel und kochen, aufgedeckt, gelegentlich umrühren, bis knusprig-zart, 3 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Den Spargel mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser geben, um das Kochen zu beenden, abtropfen lassen und trocken tupfen. Reserve 1 Tasse Brühe Mischung für Ragout und halten restliche Brühe bei einem bloßen Köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Brühe

Wasser

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Zwiebel in Öl in einem 5- bis 6-Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren zügig köcheln lassen, bis er absorbiert ist, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie 1/2 Tasse heiße Brühe Mischung und zügig köcheln lassen, unter ständigem Rühren, bis Brühe absorbiert wird. Weiter köcheln und heiße Brühe Mischung hinzufügen, etwa 1/2 Tasse zu einer Zeit, unter ständigem Rühren und lassen jede Zugabe absorbiert werden, bevor die nächste Zugabe, bis Reis ist nur zart und cremig aussehende, 18 bis 22 Minuten. (Es wird übrig gebliebene Brühe Mischung sein. Reserve zum Ausdünnen von Risotto.)

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Reis

Rühren Sie Käse, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in risotto, dann vom Herd nehmen und stehen lassen, bedeckt, während ragout.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse

Pfeffer

Salz

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßig hoher Hitze, bis der Schaum nachlässt, und braten Sie dann Morcheln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren an, bis der Knoblauch etwa 4 Minuten hellgolden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Knoblauch

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1 Tasse Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. Erbsen, Spargel, Schale und restliche 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse durch erhitzt ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Spargel

Pfeffer

Brühe

Erbse

Salz

Vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen, Pfanne wirbeln, bis Butter eingearbeitet ist, dann Ragout mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Das Risotto mit etwas Restbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer würzen. Teilen Sie Risotto unter 4 flachen Schalen. Spargel und Morchelragout (mit Flüssigkeit) darüber löffeln und mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Spargel

Schnittlauch