Römische Pizza Bianca

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Die Hefe in einer großen Schüssel in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Rühren Sie 3 Tassen Mehl und das Salz unter Rühren glatt. Weitere 2 Tassen Mehl einrühren; Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu (bis zu 1/2 Tasse) und rühren Sie, bis sich der Teig aus der Schüssel löst, aber immer noch klebrig ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit leicht bemehlten Händen kneten. Schlagen Sie zunächst den Teig auf die Theke, ziehen Sie ihn mit einer Hand zu sich und schieben Sie ihn mit der anderen von sich weg. Falten Sie den Teig wieder über sich selbst (verwenden Sie einen Bankschaber oder ein breites Messer, um den Teig von der Oberfläche zu kratzen). Wiederholen Sie dies etwa 10 Mal, bis es einfacher zu handhaben ist. Beenden Sie das Kneten normal, bis der Teig glatt, elastisch und weich, aber etwas klebrig ist, etwa 10 Minuten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben; wenden, um zu beschichten. Mit Plastik abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 3 Stunden. Drücken Sie mit Ihrem Finger darauf, um zu sehen, ob es fertig ist. ein Einzug sollte bleiben.

Bereiten Sie die Holzkohle in einem Kaminstarter vor (lassen Sie die Holzkohle brennen, bis die gesamte Holzkohle mit einer dünnen Schicht grauer Asche bedeckt ist) und geben Sie sie in den Grill, wodurch ein zweistufiges Feuer entsteht, indem Sie die Kohlen über die Hälfte des Grillbodens verteilen und stapeln Sie sie in einem Hügel 3 Briketts hoch, die andere Hälfte ohne Kohlen belassen.

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und in 4 Stücke teilen. Formen Sie die Stücke zu runden und lassen Sie sie 30 Minuten lang auf einer Blechpfanne ruhen, die mit einem sauberen Seitentuch bedeckt ist.

Dehnen und formen Sie jedes Teigstück auf einer ebenen Fläche zu einem großen Rechteck oder Kreis.

Die Spitzen jeweils mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit der geölten Seite nach unten direkt über die Kohlen auf den Grill legen und etwa 1 Minute lang leicht goldbraun grillen. Umdrehen und 1 Minute länger grillen.

Vom Grill nehmen und das Taleggio darüber anrichten. Dann etwas Ricotta aufstreichen und mit Parmigiano-Reggiano bestreuen. Kehren Sie auf der gegenüberliegenden Seite zum Grill zurück (zum indirekten Grillen). Abdecken und grillen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Jede Pizza mit dem Rucola belegen und mit Trüffelöl beträufeln.