Salbei und Thymian geräucherter Truthahn auf einem Holzkohlegrill

Name: Salbei und Thymian geräucherter Truthahn auf einem Holzkohlegrill
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 6 groß knoblauchzehen, zerschlagen; 315 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 158 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch verpackter hellbrauner Zucker; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 2 Heath Bar Toffeestücke Hühnerknochen mit etwas Fleisch daran (Rücken, Hals, Flügel usw.); 20 groß salbeizweige (6 in. lang), geteilt; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein gehackte Schalotten; 4 faust-größe applewood chunks; 20 groß Thymianzweige, (6 in. lang), geteilt; 6 Kilogramm Türkei; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch ungesalzene butter, bei Raumtemperatur; 70 Über Holzkohlebriketts

Salbei und Thymian Geräucherter Truthahn auf einem Holzkohlegrill könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 14 Portionen. mit 576 Kalorien, 70g Eiweiß, und 27 G Fett jeder. Dieses Abdeckungen 31% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Holzkohlebriketts, Knoblauchzehen, Salbeizweige und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den hellbraunen Zucker zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Aprikosentarte mit braunem Zucker & Zimt Gebäck als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. 0%. olide. Versuchen Salbei und Thymian geräucherter Truthahn auf einem Gasgrill, Salbei und Thymian geräucherter Truthahn, und Truthahnbraten mit Salbei und Thymian für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Sole machen: In einem Topf 1 qt erhitzen. wasser mit Salz und braunem Zucker unter Rühren auflösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Sole

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Vom Herd nehmen, 6 qts hinzufügen. kaltes Wasser, Knoblauch, Pfefferkörner und die Hälfte des Salbei und Thymian.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Knoblauch

Thymian

Wasser

Salbei

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Verwerfen leg truss aus der Türkei.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Entfernen Sie Hals, Schwanz und Innereien aus den Hohlräumen und speichern Sie sie für die Soße, wenn Sie möchten. Fettklumpen abziehen und wegwerfen. Vogel innen und außen abspülen. Stellen Sie den Truthahn in einen übergroßen Topf, z. B. eine kochende Wasserkanne *, und fügen Sie Salzlake hinzu. Chill, bedeckt, 8 bis 12 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Sole

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Holzstücke in einer Schüssel mit Wasser einweichen, bis sie verwendet sind (mindestens 45 Minuten), mit einem Teller darüber, um sie einzutauchen. In der Zwischenzeit den Truthahn abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen. Auf ein Gestell auf ein umrandetes Backblech legen, um die Haut etwas zu trocknen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Schüssel

Blätter vom restlichen Thymian hacken. Hacken Sie genug von restlichem Salbei, um 3 EL zu machen. In einer Küchenmaschine Butter, gehackte Kräuter und Schalotten glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Kraut

Thymian

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Schieben Sie Ihre Finger zwischen Haut und Fleisch der Türkei, Vogel drehen Taschen Platz auf der Brust zu machen, Rücken, und Beinbereiche. Schieben Sie mit Ihren Händen etwa 1 EL. kräuterbutter zu einer Zeit unter der Haut in allen Taschen. Stuff Haupt Truthahn Hohlräume mit verbleibenden Salbei Zweige und Spieß geschlossen. Tuck Flügelspitzen unter der Türkei. Führen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brust ein und berühren Sie den Knochen. Truthahn mit Öl einreiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Knochen

Fleisch

Salbei

Speiseöl

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Spieß

Stellen Sie einen Holzkohlegrill für indirekte niedrige Hitze (250 bis 300) auf: Zünden Sie 40 Briketts in einem Schornsteinstarter an. Öffnen Sie die unteren Lüftungsöffnungen des Grills vollständig. Wenn Kohlen mit Asche bedeckt sind, etwa 20 Minuten, legen Sie eine Aluminium-Tropfpfanne (mindestens so groß wie Truthahn) in die Mitte des Feuers. Bank Kohlen auf beiden Seiten der Pfanne, stapeln sie am höchsten gegen Wände des Grills. Tropfpfanne zur Hälfte mit heißem Leitungswasser füllen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Pfanne

Lass die Kohlen brennen.

Lassen Sie 2 eingeweichte Holzstücke abtropfen und legen Sie 1 jetzt und nach 1 Stunde Kochen über jeden Kohlenhügel. Stellen Sie das Kochregal mit den Klappklappen über den Kohlen auf. Positionieren Sie den Truthahn auf dem Kochgestell über der Pfanne mit der Brust nach oben. Deckel mit Deckel abdecken und Boden- und Deckelöffnungen zur Hälfte schließen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Truthahn kochen und rauchen. Wenn die Hitze unter 250 sinkt, fügen Sie jedem Kohlenstapel etwa 5 Briketts hinzu. Wenn die Hitze über 300 steigt, schließen Sie die Lüftungsöffnungen und lassen Sie mindestens eine Entlüftung halb offen am Deckel und am Boden des Rauchers, um das Feuer am Laufen zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Fügen Sie nach Bedarf heißes Wasser in die Pfanne, um sie etwa halb voll zu halten. Rauchen Sie, bis das Thermometer 165 bis 170 registriert, insgesamt 3 1/2 bis 4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Truthahn auf eine Platte geben und mit Folie abdecken. Speichern Sie Pan Säfte für Soße, wenn Sie möchten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Truthahn 15 bis 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und dann schnitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

* Finden Sie Applewood Chunks mit Grillzubehör. Wenn der Topf nicht in den Kühlschrank passt, verwenden Sie eine Eistruhe: Legen Sie den Vogel in einen Truthahn-Salzbeutel (kaufen Sie ihn in Lebensmittelgeschäften und bei williams-sonoma.com ). Setzen tasche in brust, gießen sole über türkei, und dichtung tasche fest; hinzufügen eis zu decken.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Sole

Eis