Salisbury Steak für Erwachsene

Toss Rinderhackfleisch, gehackte Schalotten zusammen in einer Rührschüssel und rühren, um grob zu kombinieren. Geschlagenes Ei, Salz und Pfeffer unterheben. Rühren Sie das Fleisch, die Gewürze und das Eigelb weiter um, bis die Mischung gründlich vermischt ist.Das gewürzte Fleisch zu vier Pasteten formen und beiseite stellen, während Sie mit der Zubereitung der Pilz-Zwiebel-Reduktionssauce beginnen.Rindfleischbrühe, Rotwein und frischen Thymian über mäßig hoher Flamme zum Kochen bringen. Weiter köcheln lassen, bis um die Hälfte auf drei Viertel reduziert.Schmelzen Sie zwei Esslöffel geklärte Butter in einer Gusseisen- oder Edelstahlpfanne bei mäßiger Flamme. Wenn die Butter schaumig, aber noch nicht gebräunt ist, Zwiebeln hineingeben und braten, bis sie ihren Duft freisetzen und ihre Ränder zu karamellisieren beginnen.

Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und werfen Sie die Pilze hinein, wobei Sie darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Weiter sautéeing die Pilze bis duftend und braun. Beiseite.Schmelzen Sie zwei weitere Esslöffel geklärte Butter in der Pfanne und fügen Sie die Salisbury Steak Patties auf das heiße Fett – anbraten auf beiden Seiten, bis schön und braun auf der Außenseite, aber immer noch rosa in der Mitte. Ersticken mit sautierten Pilzen und Zwiebeln.Sobald der Wein und die Brühe um die Hälfte auf drei Viertel reduziert sind, entfernen und entsorgen Sie die Thymianzweige.

Schneebesen in zwei Esslöffel butter und weiter köcheln für ein bis zwei Minuten.

Gießen Sie die Reduktionssauce über die Salisbury-Steaks, Pilze und Zwiebeln. Bei mäßig niedriger Flamme weiter köcheln lassen, bis die Steaks durchgegart sind.

Heiß servieren, mit Pfannensauce.