Saure Sahne Babka

Um Teig zuzubereiten, kombinieren Sie Preiselbeeren und Amaretto in einer kleinen Schüssel; beiseite stellen.

Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze in einem kleinen, schweren Topf auf 180 oder bis sich winzige Blasen am Rand bilden (nicht kochen).

Vom Herd nehmen; Sauerrahm einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.

1/2 Tasse Kristallzucker, Eier und Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit dick und blass schlagen (ca.

Milchmischung, Hefemischung, 1 Teelöffel Mandelextrakt und Salz hinzufügen; schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl leicht in trockene Messbecher löffeln; mit einem Messer ausrichten.

Fügen Sie 5 1/2 Tassen Mehl zur Eimischung hinzu; rühren, bis sich ein weicher Teig bildet. Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben. 5 Minuten); Fügen Sie genügend restliches Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt (der Teig fühlt sich klebrig an).

Den Teig in eine große Schüssel geben, die mit Kochspray überzogen ist, und nach oben drehen. Abdecken und an einem warmen Ort (85), frei von Zugluft, 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen. (Drücken Sie vorsichtig zwei Finger in den Teig. Wenn Einzug bleibt, ist Teig genug gestiegen.) Punch Teig nach unten; Deckel und ruhen lassen 10 Minuten.

Beschichten Sie eine 12-Tasse-Bundt-Pfanne mit Kochspray; Staub mit 1 Esslöffel Kristallzucker. Cranberry-Mischung, Rosinen und Mandeln zu Teig kneten. Mit bemehlten Händen den Teig in einen 8-Zoll-Kreis klopfen. Bilden Sie ein 2-Zoll-Loch in der Mitte des Teigs; Legen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne, so dass die Mitte der Bundt-Pfanne durch das Loch im Teig austreten kann. Drücken Sie vorsichtig den Teig in die Pfanne. Den Teig leicht mit Kochspray bestreichen; abdecken und 45 Minuten oder bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.

Ofen Vorheizen auf 35

Teig aufdecken.

Backen Sie bei 350 für 45 Minuten oder bis der Laib gebräunt ist und hohl klingt, wenn er angezapft wird. Cool in der Pfanne 5 Minuten auf einem Rost.

Um Zuckerguss zuzubereiten, Puderzucker, 1/4 Tasse Milch und 1/4 Teelöffel Mandelextrakt unter Rühren mit einem Schneebesen mischen.

Babka aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.

Mit Zuckerguss beträufeln; vollständig abkühlen.