Schokolade-Cranberry-Parfaits

Kombinieren Sie 1 Tasse Kristallzucker und 1 Tasse Wasser in einem kleinen schweren Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Köcheln bringen; vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie den Zuckersirup und die Preiselbeeren in einer kleinen Schüssel. Abdecken und 4 Stunden abkühlen lassen.

Preiselbeeren in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und auf Wunsch Flüssigkeit für eine andere Verwendung aufbewahren.

Sprudelzucker in eine flache Schüssel geben.

Preiselbeeren hinzufügen und zum Bestreichen rollen.

Gezuckerte Preiselbeeren in einer Schicht auf einem Backblech verteilen; 1 Stunde oder bis zum Trocknen bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kombinieren Sie die restlichen 1/3 Tasse Kristallzucker, Maisstärke und Salz in einer großen Schüssel und rühren Sie gut um.

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Milch und Eigelb in einer kleinen Schüssel unter rühren mit einem Schneebesen.

Restliche 2 Tassen Milch in einem mittelschweren Topf auf 180 erhitzen oder bis sich winzige Blasen um den Rand bilden (nicht kochen). Rühren Sie Eigelb-Mischung in Maisstärke-Mischung. Nach und nach die Hälfte der heißen Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Zuckermischung geben.

Eigelbmischung in die Pfanne geben; zum Kochen bringen. Kochen Sie 1 minute unter ständigem rühren mit einem Schneebesen.

Vom Herd nehmen.

Fügen Sie Vanille und Schokolade hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt. Löffel Pudding in eine Schüssel geben; Schüssel in eine große eisgefüllte Schüssel für 15 Minuten oder bis der Pudding abkühlt, gelegentlich umrühren. Abdeckung Oberfläche von Pudding mit Plastikfolie; chill 20 Minuten.

Kombinieren Sie geschlagenes Topping und Mascarpone in einer Schüssel und rühren Sie, bis es gut vermischt ist. Löffel über 1/3 tasse pudding in jede von 8 schalen oder footed gläser; top jede portion mit über 3 esslöffel mascarpone mischung und über 2 Esslöffel preiselbeeren.