Schokoladen-Pralinenkuchen im Glas

Heizen Sie den Backofen auf 177°.

Legen Sie 10 bis 12 1/2-Pint-Glas-Einmachgläser auf ein umrandetes Backblech, gleichmäßig mit Abstand zwischen ihnen angeordnet. (Wenn Sie einen Silpat-Liner haben, legen Sie ihn unter die Gläser, damit sie nicht herumrutschen.)

Um die Kuchen zuzubereiten, schlagen Sie die Butter in einem Mixer mit einem Schneebesen glatt.

Fügen Sie den braunen Zucker und Eier und mischen, bis flauschig, ca.

Fügen Sie die Vanille, Kakao, Backpulver und Salz und mischen, bis kombiniert.

Fügen Sie die Hälfte des Mehls, dann die Hälfte der sauren Sahne hinzu und mischen Sie, bis sie kombiniert sind. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Mehl und der sauren Sahne.

Schuss in den Kaffee und mischen, bis glatt. Der Teig wird dünn sein, wie schwere Sahne.

Gießen Sie den Teig in die Gläser und füllen Sie sie zur Hälfte.

Backen Sie, bis sich die Spitzen der Kuchen fest anfühlen, etwa 25 Minuten.*

Um das Topping zu machen, schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann den braunen Zucker und 1?2 tasse Wasser und rühren mit einem Holzlöffel, bis der Zucker gelöst ist, 2 bis 3 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Puderzucker einrühren, bis er sich vermischt hat, dann wieder erhitzen und zum Kochen bringen. Die Nüsse einrühren.

Gießen Sie die Praline Topping über die Kuchen zu decken, arbeiten schnell, weil die Praline härtet schnell, wie es abkühlt.

Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, falls noch nicht geschehen, bevor Sie die Glasdeckel aufschrauben.**

Do-Aheads

* Die Kuchen können im Voraus zubereitet, gekühlt, abgedeckt und 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

**Die fertigen Kuchen halten bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur.

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Er ist der Gewinner des James Beard Award 2002 für den besten Koch im Mittleren Westen. Mit kulinarischen Partner Gale Gand, er Co-Autor American Brasserie und Butter Zucker Mehl Eier. Er ist der Autor von Amuse-Bouche. Tramonto lebt außerhalb von Chicago mit seiner Frau und ihren drei Söhnen.Gale Gand ist Executive Pastry Chef / Partner bei Tru. 2001 erhielt sie den James Beard Award for Outstanding Pastry Chef und wurde von Bon Appétit zur besten Konditorin des Jahres gekürt. Sie ist auch die Gastgeberin der Sweet Dreams des Food Network. Mit kulinarischen partner Rick Tramonto, Gand Co-Autor von American Brasserie und Butter Zucker Mehl Eier. Sie ist die Autorin von Gale Gand 's Nur eine Kleinigkeit ist, und Gale Gand' s Kurz und Süß. Gand lebt außerhalb von Chicago mit ihrem Mann und ihrem Sohn.Tim Turner ist ein national anerkannter Food- und Tabletop-Fotograf. Er wurde fünf Jahre in Folge für den James Beard Award für die beste Food-Fotografie nominiert und gewann 1999 für Charlie Trotters Desserts. Zu seinen früheren Projekten gehören Bücher aus der Charlie Trotter-Serie, The Inn at Little Washington, Jacques Pepins Küche und Amuse-Bouche. Turner lebt mit seiner Frau und drei überschwänglichen Töchtern in Chicago.Mary Goodbody ist eine national bekannte Food-Autorin und Redakteurin. Zu ihren jüngsten Credits gehören Amuse-Bouche und Taste: Pure and Simple. Sie hat unter anderem maßgeblich zu Back to the Table, The Naked Chef, How to Be a Domestic Goddess und Alfred Portales Twelve Seasons Cookbook beigetragen. Die Redakteurin des IACP Food Forum Quarterly lebt mit ihrer Tochter außerhalb von New York.

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