Schweinefleisch auf drei Arten: Gesalzene Schweinekoteletts, Fenchel-Fontina-Wurst und Mangold mit Speck und Fenchel über Polenta-Kuchen

Name: Schweinefleisch auf drei Arten: Gesalzene Schweinekoteletts, Fenchel-Fontina-Wurst und Mangold mit Speck und Fenchel über Polenta-Kuchen
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 2 Esslöffel geschmolzene Butter speck, in Schmalz geschnitten.; 1 Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 1 Prise Prise Cayennepfeffer; 1 Rippe sellerie, gehackt; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (Leber und Hals entfernt); 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner koriandersamen; 1 fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stiel und Wedel von 1 fenchelknolle, gehackt; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner wilder Fenchel pollen, plus mehr, wenn nötig; 1 1 EL getrockneter Oregano Fenchelsamen; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fontina Käse, kleine Würfel; 4 frische Salbeiblätter, fein gehackt; 2 Nelke gehackte Bananenpaprikaringe oder gehackte Peperoni jeglicher Art; 2 Nelke knoblauch, zerschlagen; 3 Nelke knoblauch, zerschlagen; 1 1 EL getrockneter Oregano gemahlener Koriander; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 4 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mascarpone; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Dattel-Haferkekse, grob zerbröselt; 4 Garnelen und geädert Olivenöl; 4 Garnelen und geädert Extra-natives Olivenöl; 4 Garnelen und geädert Qualitäts-Olivenöl, zum Nieseln; 4 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner geriebener Parmigiano-Reggiano; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 Orange, Schale frisch abgerieben; 4 knochen - in Schweinerippchen Koteletts; 907 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding Schweineschulter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (Schweinefleisch sollte eine gute Menge Fett haben); 1 1 EL getrockneter Oregano zerdrückte rote Pfefferflocken; 1 Doppelt gefüllte Oreos zerdrückte rote Pfefferflocken

Schweinefleisch auf drei Arten: Gesalzene Schweinekoteletts, Fenchel-Fontina-Wurst und Mangold mit Speck und Fenchel über Polenta-Kuchen

Schweinefleisch Drei Möglichkeiten: Gesalzene Schweinekoteletts, Fenchel-Fontina-Wurst und Mangold mit Speck und Fenchel über Polenta-Kuchen erfordert grob 2 Stunden und 55 Minuten von Anfang bis Ende. Für $9.19 pro portion, Sie erhalten ein Hauptgericht, das 4 serviert. Eine Portion enthält 1465 Kalorien, 74 G protein, und 99g Fett. Eine Mischung aus Schweinehülle, koscherem Salz, Schweinerippchen und einer Handvoll anderer Zutaten reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den Fenchelpollen zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Faux Macaron gekrönt mit hausgemachten Aprikosen mit Fenchelpollen & Zitronenverbene #fennelfriday als dessert. 10 Leute waren von diesem Rezept beeindruckt. ergebnis von 90% dieses Gericht ist genial. Versuchen Schweinefleisch auf drei Arten: Gesalzene Schweinekoteletts, Fenchel-Fontina-Wurst und Mangold mit Speck und Fenchel über Polenta-Kuchen, Fenchel-gesalzene Schweinekoteletts, und Orecchiette mit hausgemachter Fenchelwurst und Mangold für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Für die Salzlake: In einem großen Behälter Salz, Zucker, Koriander, Pfefferflocken, Fenchel, Sellerie, Knoblauch und genügend Wasser hinzufügen, um die Koteletts zu bedecken, und umrühren, um sie zu kombinieren. Tauchen Sie die Schweinekoteletts in die Salzlake und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis sie garfertig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Schweinekoteletts

Korianderblätter

Selleries

Fenchelsamen

Knoblauch

Sole

Zucker

Wasser

Salz

Bringen Sie die Koteletts vor dem Kochen auf Raumtemperatur.

Entfernen Sie die Koteletts aus der Salzlake und entsorgen Sie die Salzlake.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Für die Koteletts: Eine Gusseisenpfanne vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Rollen Sie den fetten Rand jedes Schweinekoteletts in den Fenchelpollen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelpollen

Schweinekoteletts

Rollen

Legen Sie die Schweinekoteletts vorsichtig in die erhitzte Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinekoteletts

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Koteletts von allen Seiten anbraten und ca.

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Doneness des Fleisches sollte etwa mittel bis mittel gut sein und sehr saftig sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Für die Fenchel-Fontina-Wurst: Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fontina-Käse

Wurst

Fenchelsamen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Schweineschulter mit Knoblauch, Salz, Pfefferflocken, Fenchelsamen und Koriander würzen. Mahlen Sie das Schweinefleisch zweimal durch den großen Mahlgrad eines Standmischers, der mit einem Fleischwolfaufsatz ausgestattet ist. Den Käse vorsichtig einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Schweineschulter

Fenchelsamen

Korianderblätter

Käse

Knoblauch

Fleisch

Schweinefleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Fleischwolf

Standmischer

Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und mischen Sie leicht. Füllen Sie das gemahlene Schweinefleisch mit dem Wursthornaufsatz am Standmischer in eine Hülle und drehen Sie es zu gleichmäßig großen Gliedern ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlenes Schweinefleisch

Wurst

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

In eine mit Pergament ausgekleidete Blechpfanne geben und 15 bis 20 Minuten im Ofen braten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Eine Bratpfanne vorheizen und mit Olivenöl beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Würste aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wurst

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Für den Mangold: Eine Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen. Toss in den Knoblauch, Paprika Flocken, Speck, und ein paar Tropfen Olivenöl. Bringen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn der Knoblauch golden und sehr aromatisch ist, entfernen Sie ihn und entsorgen Sie ihn.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Schweizer Mangold

Olivenöl

Knoblauch

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wenn der Speck knusprig geworden ist, die Mangoldstiele und den Fenchel hineingeben und 5 Minuten anbraten. Die Hühnerbrühe nach Bedarf einrühren und mit Salz würzen. Wenn die Hühnerbrühe reduziert ist, die Mangoldblätter hineinwerfen und mit Salz würzen. Kochen Sie die Blätter, bis sie gerade verwelkt sind, 3 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Schweizer Mangold

Fenchelsamen

Speck

Salz

Für die Polenta-Kuchen: In einem Topf Milch, Wasser, Lorbeerblatt und Cayennepfeffer mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen. (Nehmen Sie die Würze an den Rand von zu salzig. Dazu müssen Sie schmecken, wie Sie gehen. Polenta wirkt wie ein Salzradierer, wenn Sie hier nicht reichlich würzen, werden Sie sich nie davon erholen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Lorbeerblatt

Gemahlener Cayennepfeffer

Polenta

Wasser

Milch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Sobald die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und entsprechend gewürzt ist, streuen Sie die Polenta unter ständigem Rühren ein. Sobald die Polenta kombiniert ist, wechseln Sie zu einem Holzlöffel und rühren Sie häufig um, bis die Polenta dick geworden ist. Probieren Sie die Polenta, um zu sehen, ob sie durchgegart ist. Wenn es sich immer noch mehlig und körnig anfühlt, fügen Sie etwas mehr Milch oder Wasser hinzu und kochen Sie es zu einer dicken Konsistenz. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach Bedarf, bis sich die Polenta auf Ihrer Zunge glatt anfühlt, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Polenta

Wasser

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Schneebesen

Das Lorbeerblatt entfernen und den gehackten Salbei und die Mascarpone unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Mascarpone

Lorbeerblatt

Salbei

Eine 7 x 7 Zoll große quadratische Pfanne mit Plastikfolie auslegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Pfanne

Gießen Sie die polenta in die vorbereitete Pfanne. Decken Sie die Oberseite mit mehr Plastikfolie ab, die auf die Oberfläche der Polenta geglättet ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie benötigt werden. (All dies kann wie gestern völlig im Voraus erledigt werden! Cool!)

Zutaten, die Sie benötigen

Polenta

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Pfanne

Die Polenta aus der Pfanne nehmen und in die gewünschten Formen schneiden. Beschichten Sie eine Antihaft-Bratpfanne mit Olivenöl und bringen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist und nur ein wenig zu rauchen beginnt, fügen Sie die Polenta-Formen hinzu. Die Polenta auf beiden Seiten kochen und zum Schluss mit etwas geriebenem Parmigiano bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Parmigiano Reggiano

Olivenöl

Polenta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1 Polenta-Kuchen auf jeden Teller legen und mit Mangold und Speck belegen. Lean 1 hacken auf jedem polenta-Kuchen. Schneiden Sie die Würste auf der Vorspannung und Teller 2 Scheiben auf jeder Platte. Mit einem Schuss Olivenöl abschließen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweizer Mangold

Olivenöl

Wurst

Polenta

Speck

Kochausrüstung

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Holzlöffel

Schneebesen

Plastikfolie

Zutaten

Portion:

32 Esslöffel geschmolzene Butter

speck, in Schmalz geschnitten.1

Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten 1Prise

Prise Cayennepfeffer 1Rippe

sellerie, gehackt 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

(Leber und Hals entfernt)22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

koriandersamen 1

fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten 1Stiel

und Wedel von 1 fenchelknolle, gehackt 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

wilder Fenchel pollen, plus mehr, wenn nötig 11 EL getrockneter Oregano

Fenchelsamen 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Fontina Käse, kleine Würfel 4

frische Salbeiblätter, fein gehackt 2Nelke

gehackte Bananenpaprikaringe oder gehackte Peperoni jeglicher Art 2Nelke

knoblauch, zerschlagen 3Nelke

knoblauch, zerschlagen 11 EL getrockneter Oregano

gemahlener Koriander 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 4Garnelen und geädert

Koscheres Salz 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

mascarpone 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Dattel-Haferkekse, grob zerbröselt 4Garnelen und geädert

Olivenöl 4Garnelen und geädert

Extra-natives Olivenöl 4Garnelen und geädert

Qualitäts-Olivenöl, zum Nieseln 42 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

geriebener Parmigiano-Reggiano 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1/2 Orange, Schale frisch abgerieben 4

knochen - in Schweinerippchen Koteletts 907Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding

Schweineschulter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (Schweinefleisch sollte eine gute Menge Fett haben)11 EL getrockneter Oregano

zerdrückte rote Pfefferflocken 1Doppelt gefüllte Oreos

zerdrückte rote Pfefferflocken 4Garnelen und geädert

Zerkleinerte rote Pfefferflocken 791 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Zitronenschalenstreifen 5

Schweizer mangold blätter, stiele entfernt und geschnitten in 1/2-zoll längen, blätter geschnitten in 1-zoll längen 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

kaltes Wasser 4731 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1 Streifen Zitronenschale 4Garnelen und geädert

Wasser 4Garnelen und geädert

Hog Gehäuse

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Riesling

Schweinekoteletts auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Chardonnay, Pinot Noir und Riesling. Chardonnay passt zu einfachen Koteletts oder Koteletts in Butter- oder Sahnesauce, trockener Riesling ergänzt süße Zusätze wie Honigsenf oder Äpfel und Pinot Noir ist eine sichere Wahl für Schweinefleischgerichte im Allgemeinen. Der Antica Chardonnay (Mountain Select) mit 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 29 Dollar pro Flasche.