Schweinefleisch und Wildpilz Daube

Name: Schweinefleisch und Wildpilz Daube
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Garnelen und geädert Reservierter Strauß Garni; 6 zweige Bouquet garni: jeweils Petersilie, Thymian und Winter Bohnenkraut plus 2 Lorbeerblätter und 1 Blatt Sellerie Top, gebunden mit Schnur; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 2 Prisen gemahlene Nelke; 1 EL Rotweinessig karotte, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden; 1 ( Auberginen) Schweinefettrücken; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 unzen getrocknete Steinpilze; 1 2 TL Knoblauchpulver allzweck-Mehl; 1 Kopf knoblauch, in Nelken getrennt, aber nicht geschält; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 10 zerkleinerte Wacholderbeeren; 1 Heath Bar Toffeestücke Gewürzbündel: Lavendelblüten, 12 zerdrückte Pfefferkörner und 10 zerdrückte Wacholderbeeren, in Käsetuch gebunden; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten extra-natives Olivenöl; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 EL Rotweinessig zwiebel, dünn geschnitten; 1 ( Auberginen) zwiebel, dünn geschnitten; 680 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. austern-und Cremini-Pilze, halbiert, wenn groß; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein gehackte Petersilie; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. frische Schweinehaut mit einer dünnen Fettschicht, in Streifen von 2 x 1/2 Zoll geschnitten; 1 Kilogramm gut marmorierte Schweineschulter ohne Knochen, in 2 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (siehe Hinweis); 1 Doppelt gefüllte Oreos 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 4 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 4 Garnelen und geädert Wasser; 750 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Viognier

Das Rezept Schweinefleisch und Wildpilz Daube kann gemacht werden in ca. 6 Stunden. Für 7,71 $pro portion dieses Rezept umfasst 54% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 778 Kalorien, 54g protein, und 48g Fett jeder. Es wird Ihnen durch Essen und Wein gebracht. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es funktioniert gut als Hauptgericht. Eine Mischung aus Zwiebeln, Olivenöl, Olivenöl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 87%, was enorm ist. Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich diese ähnlichen Rezepte an: Daube von Schweinefleisch, Schweinekoteletts mit Wildpilz Marsala, und Wildpilz-gefüllter Schweinebraten.

Anweisungen

Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie den Wein, Zwiebel, Karotte, Bouquet Garni, Gewürzbündel und Olivenöl. Abdecken und über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Olivenöl

Karotte

Zwiebel

Wein

Am nächsten Tag gießen Sie das Schweinefleisch in ein Sieb über einer Schüssel. Zwiebel und Karotte wegwerfen. Drücken Sie das Gewürzbündel über das Fleisch und entsorgen Sie das Bündel. Behalten Sie das Schweinefleisch, bouquet garni und die marinade.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Marinade

Karotte

Zwiebel

Fleisch

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

In einer Schüssel die Steinpilze in 1 Tasse heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Wasser

Schweinefleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Die Hälfte des Schweinefleisches in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze kochen, bis es überall gut gebräunt ist. auf einen Teller geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Schweinefleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Das gesamte Schweinefleisch in die Pfanne geben und mit dem Mehl bestreuen. Bei mäßiger Hitze umrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Brandy hinzu und zünden Sie ihn vorsichtig mit einem langen Streichholz an. Schütteln Sie die Pfanne, bis die Flammen abklingen. Bringe das Schweinefleisch auf den Teller zurück.

Zutaten, die Sie benötigen

Brandy

Schütteln

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl zusammen mit der Zwiebel und der Karotte in die Pfanne. Mit Salz würzen und bei mäßig schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Olivenöl

Karotte

Zwiebel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Heben Sie die Steinpilze aus der Einweichflüssigkeit und hacken Sie sie grob; Reservieren Sie die Einweichflüssigkeit.

Die Steinpilze in die Pfanne geben und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Ofen auf 25 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Den Boden eines 4 1/2-Quart emaillierten gusseisernen Auflaufs mit der Schweinehaut, Fettseite nach unten, auslegen. Löffeln Sie 1/3 des Schweinefleisches über die Haut, gefolgt von 1/3 der Gemüsemischung und 1/3 der Knoblauchzehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen Wacholderbeeren bestreuen. Wiederholen Sie diese Schichtung noch 2 mal.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Salz Und Pfeffer

Ganze Knoblauchzehen

Pflanzlich

Schweinefleisch

Bringen Sie die Pfanne auf mäßig hohe Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie die reservierte Steinpilz-Einweichflüssigkeit ein und halten Sie an, bevor Sie die Körnung am Boden erreichen.

Fügen Sie die reservierte Schweinefleischmarinade hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln, wobei Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Kochen, bis auf 2 Tassen reduziert.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie diese Flüssigkeit über die Daube.

Stecken Sie den reservierten Bouquet Garni in die Daube.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Fügen Sie dem Auflauf genügend Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und bringen Sie es bei mäßig hoher Hitze zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fleisch

Legen Sie eine Runde Pergamentpapier direkt auf die Oberfläche des Fleisches und bedecken Sie es mit dem Deckel.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Übertragen Sie den Auflauf in den Ofen und backen Sie, bis das Fleisch weich ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Entsorgen Sie das Pergamentpapier, Bouquet Garni und alle Stücke von Wacholderbeeren. Kühlen Sie die Daube über Nacht.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Wacholderbeeren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Den Ofen auf 25 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Austern- und Cremini-Pilze hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Abdecken und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Salz Und Pfeffer

Auster

Entfernen Sie den Deckel. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze etwa 4 Minuten braun werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und Knoblauch und kochen, rühren, bis duftend, ca. Die gehackte Petersilie einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Petersilie

Knoblauch

Kratzen Sie das Fett von der Oberfläche der Daube ab und entsorgen Sie es.

Die Pilze in die Daube mischen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Backen Sie die Daube etwa 1 1/2 Stunden unbedeckt, bis sich die Flüssigkeit leicht reduziert hat und das Fleisch sehr zart ist. Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Essig