Schweinekoteletts mit geschmortem Kohl

1 Kochen Sie zuerst den Kohl.

Das Speckfett (oder Butter oder Pflanzenöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die Ränder der Zwiebeln etwa 5 Minuten lang braun werden.

Streuen Sie Salz über die Zwiebeln, während sie kochen.

Fügen Sie den geschnittenen Kohl und werfen zu kombinieren. Ein oder zwei Minuten kochen lassen, dann Selleriesamen, Kümmel und Brühe hinzufügen. Decken Sie ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen, bedeckt für 10 Minuten.2 Nach 10 Minuten vom Herd nehmen, aber den Deckel auf der Pfanne lassen. Warten Sie weitere 5 Minuten, decken Sie dann die Pfanne auf und mischen Sie Senf und Essig unter.

Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken.3 Sobald Sie die Kohlpfanne in Schritt 1 abdecken, erhitzen Sie einen Esslöffel Speckfett oder Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen.

Legen Sie die Koteletts in die Pfanne, so dass die dicksten, Knochen Teile in der Nähe der Mitte der Pfanne sind, wo sie am meisten bekommen heat.As sobald die Koteletts auf einer Seite gut gebräunt sind, etwa 2 Minuten oder so, drehen Sie sie um und braten Sie sie auf der anderen Seite an. Wenn Ihre Schweinekoteletts weniger als 3/4 Zoll dick sind und Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Koteletts auf der zweiten Seite gebraten sind, und lassen Sie die Koteletts in der heißen Pfanne sitzen, bis sie durchgegart sind (Sie können den Fingertest verwenden, um die Dönkeit des Fleisches zu überprüfen). Wenn Sie keine Gusseisenpfanne verwenden, nehmen Sie die Pfanne einfach vom Herd und decken Sie die Pfanne einige Minuten lang ab, bis die Koteletts fertig sind.Wenn Ihre Koteletts dicker als 3/4 Zoll sind und Sie eine Gusseisenpfanne verwenden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie ab, damit die Koteletts etwa 5 Minuten lang garen. Wenn Sie keine Gusseisenpfanne verwenden, halten Sie die Koteletts nach dem Anbraten weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze bedeckt.4 

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Neben dem Kohl servieren.