Seehecht in Grüner Sauce

Gießen Sie durch ein feinmaschiges oder mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb in eine kleine Schüssel, drücken Sie hart auf Feststoffe und werfen Sie sie dann weg (Sie haben etwa 1 Tasse Vorrat).

Fisch kochen

Öl und restlichen Knoblauch in Cazuela bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt.

Fügen Sie die Hälfte der gehackten Petersilie und alle Fische, Hautseiten nach oben, wenn Filets, dann beginnen Sie sanft wirbeln Topf, halten Sie auf beiden Griffen (es hilft, Ihre Füße auseinander zu pflanzen) so Fisch bewegt sich langsam um Rand des Bodens des Topfes und Öl Runden darüber. Koch fisch, wirbelnden topf, bis unten 1/2 zoll fisch wird weiß, über 5 minuten. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um und kochen Sie weiter, wirbeln Sie den Topf und fügen Sie jede oder zwei Minuten 1 oder 2 Esslöffel Brühe hinzu, bis die Sauce emulgiert ist und der Fisch fast durchgegart ist, etwa 10 Minuten. (Sie verwenden über 1/2 tasse lager.)

Fügen Sie Erbsen und restliche gehackte Petersilie hinzu und kochen Sie, wirbelnder Topf, bis die Erbsen warm sind und der Fisch gerade durchgegart ist, 3 bis 5 Minuten.

Hinweis der Köche

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