Soto Ayam (Indonesische Klare Hühnersuppe)

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Knoblauch, geschnittene Schalotten, Macadamianüsse, Galangal und Kurkuma.Prozessmischung zu einer Paste, Kratzen Behälterseiten nach Bedarf. (Oder hacken Zutaten mit einem Messer, dann wirbeln in einem Mixer zu einer Paste.).In einem 5- bis 6-quart Pfanne bei starker Hitze, rühren Sie die Paste und das Öl, bis mischung kaum beginnt zu braun, ca.Brühe einrühren, abdecken und zum Kochen bringen.In der Zwischenzeit das Stielende und alle harten Blätter von Zitronengras abschneiden und die grobe äußere Schicht abziehen.Crush Stiel mit der Rückseite eines Messers, dann in 3-Zoll-Stücke schneiden.

Zur Brühe hinzufügen.

Hähnchenbrust in Brühe geben.Abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Brüste in der Mitte des dicksten Teils (zum Testen geschnitten) nicht mehr rosa sind, 15 bis 20 Minuten.Hähnchen herausnehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.Fett aus Brühe abschöpfen. (Oder wenn Sie vorankommen, bedecken und kühlen Sie die Brühe und das Huhn getrennt. Heben Sie ab und entsorgen Sie Fett aus der gekühlten Brühe.).In einer Schüssel 5 Tassen heißes Wasser über Bohnengarnnudeln gießen.

Lassen Sie stehen, bis die Nudeln zart zu beißen sind, etwa 5 Minuten; abtropfen lassen.Wenn gewünscht, schneiden Sie mit einer Schere durch Nudeln, um kürzere Stränge zu machen.Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.Bei starker Hitze zum Kochen bringen.Reißen Sie das Huhn in shreds.In einzelne kleine schalen, hügel geschreddert huhn, bohnen gewinde nudeln, kohl, sojasprossen, grüne zwiebeln, tomaten, koriander, ei keile, kartoffelchips, gebratene schalotten, kalk keile, und chili sambal.

Gießen Sie heiße Brühe in eine Terrine oder einen Krug.

Legen Sie die gewünschten Portionen Hühnchen, Nudeln, Kohl, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Koriander und Eier in breite Schalen.Schöpfen oder gießen Sie heiße Brühe in Schalen.

Mit Kartoffelchips und gebratenen Schalotten bestreuen.

Fügen Sie Saft aus Limettenkeilen, Chili Sambal und mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.