Southern Foodways' Mississippi Delta Hot Tamales

Name: Southern Foodways' Mississippi Delta Hot Tamales
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 84
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 4 Heath Bar Toffeestücke 1 1/3 Tasse Melasse; 2 Heath Bar Toffeestücke mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Teelöffel getrockneter Oregano, plus etwas mehr zum Bestreuen; 1 Paket getrocknete Maishülsen; 1 1 EL getrockneter Oregano entkernte reife oder mit Paprika gefüllte Oliven, optional; 1 Doppelt gefüllte Oreos Olivenöl plus 3 bis 4 Esslöffel; 1 Doppelt gefüllte Oreos gemahlener Kreuzkümmel; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt warme Fleischbrühe (vom Kochen des Fleisches); 3 Kilogramm fleisch ohne Knochen (Schweineschulter, Hühnerbraten oder Huhn); 1 1 EL getrockneter Oregano gehackte weiße Zwiebel (aus 1 großen oder 2 kleinen Zwiebeln); 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Flüssigunzen Frischwasser; 2 Heath Bar Toffeestücke 5 Necco Waffelbonbons, geteilt; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt maseca (masa-mix) oder gelbes Maismehl

Das Rezept Southern Foodways 'Mississippi Delta Hot Tamales könnte Ihr südliches Verlangen in etwa befriedigen 3 Stunden und 30 Minuten. Dieses Rezept is für 84 Portionen. mit 75 Kalorien, 11g protein, und 3g Fett jeder. Dieses Abdeckungen 5% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 143 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Wenn Sie Paprika, Zwiebelpulver, gemahlenen Cayennepfeffer und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. 0%. icht so spektakulär. Ähnliche Rezepte umfassen Delta Tamales, Mississippi Mud Cake + Ein Werbegeschenk von Paula Deens Southern Cooking Bible! – GESCHLOSSEN, und Käse mit Gerösteten Chile Tamales: Tamales de Queso con Rajas.

Anweisungen

Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einen großen, schweren Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis das Fleisch sehr zart ist, 2 bis 2½ Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Entfernen Sie das Fleisch und reservieren Sie die Kochflüssigkeit. Wenn das Fleisch kühl genug ist, um damit umzugehen, entfernen und entsorgen Sie jede Haut oder große Fettstücke. Zerkleinern oder würfeln Sie das Fleisch in kleine Stücke. Es sollte ungefähr 14 bis 16 Tassen Fleisch geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Chilipulver, Paprika, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauchpulver

Pflanzenöl

Gemahlener Cayennepfeffer

Zwiebelpulver

Flüssigunzen Frischwasser

Pfeffer

Mmel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie, um mit dem Öl und den Gewürzen zu bestreichen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Fleisch 7 bis 10 Minuten durchgewärmt ist. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Fleisch

Speiseöl

So bereiten Sie die Maishülsen zu: Während das Fleisch kocht, tränken Sie die Schalen in einer großen Schüssel oder Spüle mit sehr warmem Wasser, bis sie weich und geschmeidig sind, etwa 2 Stunden. Trennen Sie die Schalen vorsichtig in einzelne Blätter und versuchen Sie, sie nicht zu zerreißen. Staub abwaschen und Maisseiden wegwerfen. Halten Sie alle Shucks, die sich zur Seite teilen, da zwei kleine Stücke überlappt und als eins verwendet werden können.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisschalen

Wasser

Mais

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

So machen Sie den Masa-Teig: Rühren Sie Maseca, Backpulver, Salz und Schmalz in einer großen Schüssel zusammen, bis sie gut vermischt sind. Allmählich genug warme Brühe (vom Kochen des Fleisches) einrühren, um einen weichen, schwammigen Teig zu erhalten, der die Konsistenz von dickem Kartoffelpüree hat. Der Teig sollte feucht, aber nicht nass sein. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Backpulver

Kartoffel

Brühe

Teig

Schmalz

Fleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Nehmen Sie eine Maishülse aus dem Wasser und tupfen Sie sie trocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Mais

Legen Sie die Schale auf eine Arbeitsfläche.

Verteilen Sie etwa ¼ Tasse der Masa in einer gleichmäßigen Schicht über das breite Ende der Schale bis zu 1 Zoll von den Kanten. Löffel etwa 1 Esslöffel der Fleischmischung in einer Linie in der Mitte der Masa.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Fleisch

Rollen Sie die Schale so, dass der Masa-Teig die Füllung umgibt und einen Zylinder oder eine Packung bildet. Falten Sie die Schale unter, um den Boden zu schließen und das Paket zu vervollständigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Legen Sie die fertigen Tamales in einer Schicht auf ein Backblech. Wiederholen, bis alle Masa und Füllung verwendet wird. Die Tamales köcheln lassen oder dämpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamales

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Zum Köcheln bringen: Stellen Sie die Tamales aufrecht, mit geschlossener Seite nach unten, in einen großen Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamales

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Legen Sie genügend Tamales in den Topf, damit sie nicht umfallen oder abgerollt werden, oder binden Sie das Bündel mit Küchengarn zusammen. Füllen Sie den Topf vorsichtig mit genügend Wasser, um die Tamales zu erreichen, und versuchen Sie, kein Wasser direkt auf die Tamales zu gießen. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Masa fest ist und sich leicht und sauber von der Schale entfernt, etwa 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamales

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Topf

Zum Dämpfen: Stellen Sie die Tamales aufrecht, mit geschlossener Seite nach unten, in einen großen Dampfkorb. Decken Sie die Tamales mit einem feuchten Handtuch oder zusätzlichen Schalen ab. Dämpfen Sie die Tamales über kochendem Wasser, bis die Masa fest ist und sich leicht und sauber von der Schale entfernt, etwa 1 bis 1¼ Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamales

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Dampfer Korb

Servieren Sie die Tamales warm in ihren Schalen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamales

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

4Heath Bar Toffeestücke

1 1/3 Tasse Melasse 2Heath Bar Toffeestücke

mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque)591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1 Teelöffel getrockneter Oregano, plus etwas mehr zum Bestreuen 1Paket

getrocknete Maishülsen 11 EL getrockneter Oregano

entkernte reife oder mit Paprika gefüllte Oliven, optional 1Doppelt gefüllte Oreos

Olivenöl plus 3 bis 4 Esslöffel 1Doppelt gefüllte Oreos

gemahlener Kreuzkümmel 1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

warme Fleischbrühe (vom Kochen des Fleisches)3Kilogramm

fleisch ohne Knochen (Schweineschulter, Hühnerbraten oder Huhn)11 EL getrockneter Oregano

gehackte weiße Zwiebel (aus 1 großen oder 2 kleinen Zwiebeln)22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

Flüssigunzen Frischwasser 2Heath Bar Toffeestücke

5 Necco Waffelbonbons, geteilt 1771 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze 2Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

maseca (masa-mix) oder gelbes Maismehl

Empfohlener Wein: Riesling, Sekt, Zinfandel

Es funktioniert sehr gut mit Riesling, Sekt und Zinfandel. Im Allgemeinen gibt es einige Regeln, die Ihnen helfen, Wein mit südländischem Essen zu kombinieren. Food-friendly Riesling oder Sekt Weißwein wird mit vielen frittierten Speisen arbeiten, während zinfandel mit gegrillten Speisen groß ist. Ein Wein, den Sie probieren können, ist das Weingut Willi Schäfer Graacher Domprobst Riesling Spatlese Nummer 5. Es hat 4,4 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 69 Dollar.