Spaghetti Squash-Pesto-Lasagne

Stellen Sie einen Dampfkorb in Ihren Schnellkochtopf, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und legen Sie die Kürbishälften in den Korb. Schnellkochtopf abdichten und 8 Minuten bei hohem Druck garen. Lassen Sie den Druck los, decken Sie ihn auf und lassen Sie den Squash abkühlen, bis Sie ihn bequem handhaben können. Mit einer Gabel die Stränge von “Spaghetti" abkratzen." Es kann ein wenig Mühe und gehen "gegen den Strich.”

Die Squash-Stränge in ein Sieb über eine große Schüssel geben und beiseite stellen. (Sie können den Spaghetti-Squash im Voraus kochen, solange Sie ihn vor dem Gebrauch gut abtropfen lassen.)

Eine mittelgroße Saucenpfanne erhitzen.

Fügen Sie die Pilze und 1 Knoblauchzehe gehackt, zusammen mit 1 Esslöffel Wasser. Umrühren und fest abdecken. Kochen Sie unter Rühren alle 60 Sekunden, bis die Pilze weich werden und ihre Säfte ausstrahlen, etwa 3 Minuten. Aufdecken und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn Sie möchten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Machen Sie die Füllung: Starten Sie Ihre Küchenmaschine und geben Sie die 2 geschälten Knoblauchzehen hinein. Prozess bis fein gehackt.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Ofen auf 191° vorheizen. Eine 2 1/2 bis 3 Quart längliche Auflaufform leicht einölen. (Bei mir ist 9,5 X 6,5 X 3 Zoll tief.) Montieren Sie die Lasagne: Löffel etwa 1/4 Tasse der Spaghetti-Sauce in den Boden der Schüssel, gerade genug, um den Boden zu beschichten.

Die Hälfte des Spaghetti-Squashs über die Sauce verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Lassen Sie die Füllung mit großen Löffeln über den Kürbis fallen und verteilen Sie sie gleichmäßig. Ordnen Sie die Pilze über die Füllung, gefolgt von dem Spinat, wenn Sie es verwenden.

Gießen Sie die Hälfte der Käsesauce über den Spinat und die Pilze.

Fügen Sie den restlichen Kürbis hinzu und glätten Sie ihn zu einer gleichmäßigen Schicht.

Gießen Sie die restliche Spaghetti-Sauce darüber.

15 Minuten Backen. Gießen Sie dann vorsichtig, beginnend in der Mitte der Pfanne, die restliche Käsesauce darüber und achten Sie darauf, die Sauce nicht auf die heiße Pfanne zu spritzen. Kehren Sie in den Ofen zurück und kochen Sie, bis die Lasagne an den Rändern sprudelt, etwa 30-40 weitere Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten stehen lassen – die Sauce verdickt sich und die Lasagne wird weniger wässrig, je länger sie steht.

Warm servieren.