Stehender Rippenbraten mit Birnen-Brandy-Glasurrezept

Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein Backblech in einer großen Bratpfanne legen und 3 Stunden braten.In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalotten etwa 5 Minuten lang durchscheinend anbraten.

Fügen Sie die Birnen hinzu, rühren Sie gut um und braten Sie sie 10-12 Minuten oder bis sie weich sind.Mit der Rinderbrühe ablöschen, dann den Birnenschnaps hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hälfte reduziert ist, dann vom Herd nehmen, um zu stehen und zu verdicken.Nachdem der Braten 3 Stunden im Ofen war, überprüfen Sie die Temperatur — in der Sekunde, in der er 120 ° C erreicht, nehmen Sie ihn heraus, glasieren Sie ihn leicht und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, leicht mit Folie bedeckt. In den letzten 10 Minuten der Ruhe, stellen Sie den Ofen auf 288°.Bringen Sie den Braten in den Ofen und kochen Sie für 8-10 Minuten oder bis sich eine knusprige Kruste auf der Außenseite bildet.

Den Braten entfernen, großzügig mit Glasur bestreichen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der zusätzlichen Glasur servieren.Mehr Braten auf Food Republic:Honig und Apfelwein Braten Lammkeule

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