Sunny ' s, Zweimal Gebackene Kartoffeln

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.

Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein. Reiben Sie das Öl auf die Kartoffeln und bestreuen Sie die Haut mit Salz und Pfeffer.

Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie, bis die Kartoffeln sehr weich sind, ca. Lassen Sie auf der Arbeitsplatte abkühlen, bevor Sie behandeln.

Senken Sie den Ofen auf 375 Grad F.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Schalotten, Knoblauch, Zwiebelpulver, trockenen Senf, 4 Unzen Käse, Frischkäse und 1 Teelöffel Salz vermischen.

Schneiden Sie einen 1/4-Zoll-Deckel von jeder Kartoffel der Länge nach ab. Mit einem Löffel die Innenseiten ausschöpfen und etwa 1/8 Zoll dicken Rand um die Innenseite der Kartoffelhälften lassen, um sie stabil zu halten. Um die Dinge einfacher zu machen, schieben Sie ein Buttermesser vor dem Schöpfen um die Ränder der Innenseite. Kratzen Sie das kleine Stück Fleisch ab, das noch an dem von Ihnen abgeschnittenen "Deckel" befestigt ist, und entsorgen Sie die übrig gebliebene Haut.

Legen Sie die ausgehöhlten Kartoffeln wieder auf das Backblech. Das Kartoffelfleisch in einer kleinen Schüssel zerdrücken und dann mit anderen Zutaten in die Schüssel geben. Mash zusammen und langsam rühren in der schweren Sahne. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Schaufeln Sie diese Mischung zurück in die leeren Kartoffelschalen, streuen Sie mit dem restlichen 1 Unze Käse gleichmäßig über die Spitzen und bringen Sie die Kartoffeln in den Ofen, um zu backen, bis die Spitzen goldbraun sind, 20 bis 25 Minuten.

Entfernen und mit Speckstücken bestreuen, natürlich.