Sunset ' s Burritos Grandes

Wischen Sie die Chilis mit einem feuchten Tuch ab und entfernen Sie Stiele und Samen. In einem Mixer hacken, bis sie fein gemahlen sind.

Fügen Sie tequila, Zitronensaft, 1/4 Tasse Wasser, Knoblauch, öl, oregano und 3/4 TL. Salz; mischen, bis glatt.

Schneiden Sie Schweinefleisch über Getreide in Scheiben 1/2 in. dick und 3 bis 4 in. lang. In einer Schüssel Fleisch zur Marinade geben. Chill mindestens 15 Minuten und bis zu 24 Stunden.

Fleisch aus der Marinade heben und Streifen auf Spieße fädeln.

Legen Sie Spieße parallel und etwa 2 in. auf ein Backblech legen. Pat marinade auf das Fleisch.

Bereiten Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill für direkte mittlere bis hohe Hitze vor.

Fleischspieße auf geölten Kochrost legen (Deckel auf Gasgrill schließen). Kochen, oft wenden, bis das Fleisch gut gebräunt und knusprig ist, etwa 20 Minuten.

Inzwischen in einem 1 1/2- bis 2-qt. pfanne bei starker Hitze, bringen 3/4 Tasse Wasser, den Reis, Tomatensauce und restlichen 1/4 TL. Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis Flüssigkeit absorbiert ist, 15 bis 20 Minuten.

Etwa 5 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, Bohnen und ihre Flüssigkeit in ein 1-qt geben. pfanne und kochen bei mittlerer Hitze bis sprudelnd, ca.

Gekochtes Fleisch auf eine Platte heben und mit Folie abdecken.

1 oder 2 Tortillas gleichzeitig auf dem Grill erhitzen, bis sie leicht gebräunt, aber immer noch weich sind, und einmal 30 bis 40 Sekunden drehen. Stapel auf Platte unter Folie warm zu halten.

Backofen auf 20 vorheizen

Warme Servierteller im Ofen.

Fleisch vom Spieß auf ein Brett nehmen und in 1/4-in schneiden.-breite Streifen.

Tortillas flach legen. In Richtung einer Seite von jedem, füllen Sie mit Guacamole, Crema, Schweinefleisch, Bohnen (einschließlich der meisten Flüssigkeit), Reis, Käse und Koriander; Teilen Sie 1 Tasse Salsa unter Burritos. Falten Sie die Seiten um und rollen Sie sie fest auf, um sie einzuschließen. Arbeiten Sie während der Montage schnell, um Burritos heiß zu halten, und servieren Sie sie auf warmen Tellern; Wenn Burritos abkühlen, können Sie jeden in leicht geölte Folie einwickeln und 10 bis 20 Minuten in einem heißen Ofen erhitzen.

Restliche Salsa in einer Schüssel servieren und abschmecken.