Süßkartoffel-Gnocchi mit gebratenem Salbei und rasierten Kastanien

Name: Süßkartoffel-Gnocchi mit gebratenem Salbei und rasierten Kastanien
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geröstete Kastanien in Flaschen, sehr dünn geschnitten mit einem Slicer mit verstellbarer Klinge oder einem scharfen Gemüseschäler; 1 EL Rotweinessig Zusätzliche kandierte Kirschen; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Allzweckmehl plus mehr zum abstauben; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) geriebene Muskatnuss; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch extra-natives Olivenöl; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geriebener Parmigiano-Reggiano, plus mehr zum servieren; 567 Habanero-Pfeffer russet (Backkartoffeln); 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch salbeiblätter (ab 1 Bund); 340 Habanero-Pfeffer 2 kleine Süßkartoffeln, geschält und gehackt; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel ungesalzene butter

Süßkartoffel-Gnocchi mit gebratenem Salbei und rasierten Kastanien sind vielleicht nur die Beilage, nach der Sie suchen. Dieses Rezept is für Portionen.6 Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 10 G protein, 19 G Fett, und insgesamt 442 Kalorien. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 Stunden. Eine Mischung aus Muskatnuss, Parmigiano-Reggiano, Olivenöl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. 8%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Süßkartoffel-Gnocchi mit Speck und Salbei, Süßkartoffel-Gnocchi mit Brauner Butter und Salbei, und Süßkartoffel-Gnocchi mit Ahorn-Zimt-Salbei-brauner Butter.

Anweisungen

Ofen auf 450 ° F mit Gestell in der Mitte vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pierce Russet und Süßkartoffeln an mehreren Stellen mit einer Gabel, dann backen Sie in einer 4-seitigen Blechpfanne, bis nur zart, 45 Minuten bis 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Süßkartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen, dann schälen und durch den Reis in die Pfanne drücken und gleichmäßig verteilen. Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Kartoffel Kartoffelpresse

Pfanne

Leicht Mehl 2 oder 3 große Backbleche oder Linie mit Pergamentpapier.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

Ei, Muskatnuss, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Muskatnuts

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Sammeln Sie Kartoffeln in einen Hügel in einer Pfanne, mit einem Gebäckschaber, wenn Sie einen haben, und bilden Sie einen Brunnen in der Mitte.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie Ei-Mischung in gut, dann kneten in Kartoffeln. Kneten Sie in Käse und 1 1/2 Tassen Mehl, dann kneten, Zugabe von mehr Mehl nach Bedarf, bis Mischung bildet einen glatten, aber leicht klebrigen Teig. Staub oben leicht mit etwas Mehl.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Käse

Teig

Allzweck-Mehl

Teig in 6 Stücke schneiden. 1 Stück Teig zu einem 1/2 Zoll dicken Seil auf einer leicht bemehlten Oberfläche formen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Seil in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück vorsichtig zu einer Kugel und bestäuben Sie es leicht mit Mehl.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Rollen

Wiederholen Sie dies mit den restlichen 5 Teigstücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Drehen Sie eine Gabel um und halten Sie sie in einem 45-Grad-Winkel, wobei Zinkenspitzen die Arbeitsfläche berühren. Arbeiten Sie mit 1 zu einer Zeit, rollen Sie Gnocchi mit Zinken, drücken Sie mit dem Daumen, um Grate auf 1 Seite zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gnocchi

Rollen

Übertragen Sie Gnocchi wie geformt auf Backbleche.

Zutaten, die Sie benötigen

Gnocchi

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fry Salbeiblätter in 3 Chargen, Rühren, bis sie nur einen Schatten heller und knusprig drehen (sie werden auch weiterhin knusprig, wie sie abkühlen), etwa 30 Sekunden pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Salbei

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Transfer zu Papiertüchern zum Abtropfen. Leicht mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Fry Kastanien in 3 Chargen, Rühren, bis golden und knusprig, etwa 30 Sekunden pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Transfer zu Papiertüchern zum Abtropfen. Leicht mit Salz würzen. Reserve Öl in Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Butter in Pfanne mit 1/2 Teelöffel Salz zu Öl geben und 1 bis 2 Minuten goldbraun kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen.

Die Hälfte der Gnocchi in einen Nudeltopf mit gut gesalzenem kochendem Wasser geben und umrühren. Kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Gnocchi

Pasta

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mit einem geschlitzten Löffel in eine Pfanne mit Buttersauce geben. Restliche Gnocchi auf die gleiche Weise kochen und wie gekocht in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Gnocchi

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Pfanne

Gnocchi in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Beschichten umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Gnocchi

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mit gebratenem Salbei und Kastanien und geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Käse

Salbei

*Ungekochte Gnocchi können bis zu 1 Monat eingefroren werden (zuerst in 1 Schicht auf einem Backblech, dann in einen verschließbaren Beutel überführt). Vor dem Kochen nicht auftauen. *Kastanien können 1 Tag im Voraus geschnitten und in einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur aufbewahrt werden.* Sauce und Topping können halbiert werden; Machen Sie ein vollständiges Rezept aus Gnocchi und frieren Sie die Hälfte davon ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Gnocchi

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech