Tamale Pie

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einem 5- bis 6-Liter schweren Topf bei mäßig hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht, und bräunen Sie dann Rindfleisch in 4 Chargen unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten pro Charge und geben Sie es mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel.

Restliches Esslöffel Öl in den Topf geben und Zwiebel und Jalapeos bei mäßig hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist, ca. Hitze auf mäßig reduzieren, dann Knoblauch, Kakaopulver, Salz und Gewürze hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Rindfleisch mit allen Säften, die sich in der Schüssel angesammelt haben, in den Topf geben und Tomaten, Mais und Wasser einrühren. Simmer Chili, aufgedeckt, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch sehr zart ist, 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden.

Vom Herd nehmen und Bohnen, Oliven, Koriander und Salz nach Geschmack einrühren.

Chili in eine flache 3-Quart-Auflaufform geben.

Ofen auf 204° vorheizen.

Mehl, Maismehl, Käse, Zucker, Backpulver, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Jalapeo in einer großen Schüssel verquirlen.

Milch, Butter und Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann in die Mehlmischung rühren, bis sie gerade kombiniert ist.

Drop teig durch große löffel (über

über Chili, Abstand sie gleichmäßig, und backen in der Mitte des Ofens 10 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 177° und backen Sie den Kuchen, bis der Belag durchgegart ist, etwa 30 Minuten mehr.

Hinweis der Köche: Chili kann 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden.